viernes, 23 de diciembre de 2016

MENU NAVIDEÑO 2016 " FELICES FIESTAS "

Ya si que nos llegó el día de navidad, nuestros menús seguramente estarán más que pensados y algunos incluso ya habrán empezado a prepararse. Nuestras cocinas comienzan a oler deliciosamente bien...
Pero que bueno está todo y con que cariño se prepara. Como se disfruta estos días, de comida, de charlas, de amigos, de familia....
Por si alguien no sabe que preparar,  os dejo algunos platos que se han elaborado en este blog.

Aprovecho para desearos unas !!! Felices Navidades....!!!
familia, amigos, seguidores, compañeros y compañeros blogueros que seáis muy pero que muy  felices en estas fiestas...que cada momento lo disfrutéis en la compañía de vuestras familias y amigos ....y que en este nuevo año se cumplan todos vuestros deseos.

No se si será el espíritu Navideño que nos ha visitado y nos ha hecho felices, pero desde hace poquito tiempo hemos retomado un grupo de compañeros la amistad que ya teníamos y que habíamos comenzado en nuestra época de juventud,  cuando estudiábamos, y como suele pasar, 
al finalizar los estudios cada uno continúa su camino.
Una enorme alegría sentí cuando dos compañeros nuestros tomaron la iniciativa de volver a juntarnos, a ellos les doy las gracias por esta estupenda idea.
Que bien viene para esto las nuevas tecnologías...
Es sorprendente encontrarse después de tanto tiempo con las personas con las que compartí mis años de estudio, y sobretodo que haya sido en esta fecha cuando ha ocurrido.... 
esto es la " Magia de la Navidad "
Feliz Navidad compañeros, en breve nos toca quedar para hablar y hablar y contarnos tantas cosas... pues después de tantos años no vamos a parar...jjj

A todos vosotros como bien he dicho.... 

            !!!  FELIZ NAVIDAD Y UN BUEN AÑO NUEVO 2017  !!!  Os deseo lo mejor...

Comienzo el menú con el que espero toméis buena nota y sobretodo os guste lo que os dejo,
 lo preparéis o no. Gracias por pertenecer a esta familia y por pasar por mi cocina.... 
               !!! UN MILLÓN DE BESOS !!!



Pinchando en el enlace os llevara a la receta.

Canapés y aperitivos 

PATE DE CANGREJO 



ROLLITOS DE QUESO MIX PARA FIESTAS



ENSALADAS

ENSALADA DE JAMON DE PATO, MANGO Y NUECES




COCTEL DE PIÑA Y LANGOSTINOS



Un Entrante
PASTEL DE SALMON



Un plato de CARNE



LOMO RELLENO DE FRUTOS SECOS CON SALSA AL OPORTO



Un plato de PESCADO
MERLUZA CON GAMBAS A LA SIDRA




Y para finalizar unos DULCES típicos de NAVIDAD

TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE



NEVADITOS



                                              !!!!!! FELIZ NAVIDAD A TOD@S !!!!!!

lunes, 19 de diciembre de 2016

LOMO EN SALSA CON KUMQUATS Y CIRUELAS PASAS

Protagonismo cobran en estas fechas platos de entrantes, ensaladas, de carne o pescado y los postres, sobretodo los de turrón, aunque cualquier elaboración preparada con cariño está deliciosa.
En estos días se que muchos de vosotros ya tenéis preparado el menú para estas fiestas navideñas, pero nunca viene nada mal conocer nuevos platos.
Hoy os dejo un lomo con una salsa bastante rica preparada a base de frutas y un vino dulzón, yo he utilizado P. Ximénez.
Queda una salsa de lujo con aroma a naranja proporcionada por los kumquats.
A nosotros nos has gustado el resultado, así que espero que sea también de vuestro agrado.
En caso de no tener estas naranjas chinas podéis poner un poco de zumo de naranja.
Feliz semana !!!

El vino dulce P. Ximénez fue utilizado en casi todas las cartas de grandes y pequeños restaurantes a finales de los años 90, acompaña bien a las carnes de cerdo, pato y ternera, con un resultado realmente exquisito, nosotros no podíamos ser menos que los restaurantes y en nuestras casas se ha puesto también de moda...

  El vino P. Ximénez se obtiene por un proceso de madurado que sólo se realiza
en algunos sitios de la cuenca mediterranea. Para ello la uva se deja madurar al sol una vez arrancada y durante 10 días, y ésta luego es molida con delicadeza extrayendo un mosto escaso pero único, apenas 29 litros por cada 100 kilos de uva. Esta miel de uva se mete en barricas y se deja macerar fermentar un tiempo que dependerá de la variedad que se quiera obtener.
Mirar que cosa más bonita me han regalado, ha sido Marisabel, una chica que vende flores y que me preparó con todo cariño esta Pascuera, no solo la planta sino como iba envuelta...un precioso detalle para el día de mi Santo... gracias Marisabel por este precioso detalle y por otros tantos.... mil besosssss y una maravillosa Navidad para ti junto a tu familia. !!!

Y ahora vamos con este delicioso lomo....

Ingredientes:

1,500 g de cinta de lomo en una pieza
un puñado de pasas sin semillas
un puñado de ciruelas sin hueso
unas naranjas chinas, kumquats
1 zanahoria
1 cebolla grande o 2 medianas
aceite de oliva
sal
pizca de pimienta molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cinco especias
1 vaso de vino dulce tinto, yo P. Ximénez
medio vaso de agua

Elaboración

Lo primero que hacemos es poner en remojo las pasas y las ciruelas pasas en el vino.
Dejaremos una media hora o algo más.
Lavamos y limpiamos el lomo. Secamos bien y Salpimentamos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela, llevamos al fuego y cuando esté caliente sellamos el lomo.
Cortamos la cebolla en juliana y la echamos en la cazuela que tenemos la carne.
Pochamos la cebolla, removemos de vez en cuando. Agregamos a la cazuela la zanahoria cortada en trozos o en rodajas.
Agregamos una cucharadita de especias, yo en mi caso le he puesto comino molido y una cucharadita de cinco especias, vienen así ya juntas, fue regalo de unos amigos.
Ponemos un poco de agua y cocinamos una hora a fuego lento, hasta que veamos que la cebolla está bien hecha. apenas se nota una vez cocinada. A media cocción le ponemos los kumquats.
De vez en cuando le vamos dando la vuelta a la carne para que se vaya cocinando por todos lados.
Incorporamos el vino dulce y las pasas y ciruelas.
Mezclamos todo bien y seguimos cocinando otra media hora.
La carne tiene que quedar bien hecha.
Dejamos enfriar en la misma cazuela.
Una vez que la carne esté fría la sacamos y la cortamos en lonchas finas.
Volvemos a calentar la salsa y emplatamos.
Podemos meter los filetes de carne dentro de la salsa y calentarlo todo junto.
Acompañamos la carne con la salsa y las frutas.


miércoles, 7 de diciembre de 2016

CACHOPO DE TERNERA

Hola chic@s,  amig@s, bloguer@s....!!!
Para los que estéis de puente, seguid disfrutando de él.... y para los que no, pues ya queda poco para el fin de semana....
Hace unos días preparé este plato que me pareció más que rico, muy de moda últimamente y consumido no solo en la comunidad asturiana, de donde tiene su procedencia, sino en cualquier punto de España.
Hoy cocinamos cachopo de ternera.
El cachopo es uno de los platos más característicos de la cocina asturiana, consiste en unir dos filetes de ternera rellenos normalmente de jamón y queso, que se empanan y luego se fríen en aceite de oliva, se suelen acompañar con patatas fritas.
Su tamaño suele ser bastante grande por lo que es ideal para compartir entre varias personas.
Nosotros lo hemos preparado de tamaño más pequeño y con todo eso hemos tenido más que suficiente.

La carne queda muy jugosa, y por los pocos ingredientes que contiene el plato bien merece tener en cuenta su calidad...

El cachopo me lo recordó hace unos días nuestra amiga asturiana Belén, de el toque de Belén, a la que agradezco que nos lo preparara, pues me vino, como se suele decir, como anillo al dedo, ya que cuando lo preparé fue para un día especial.
Seguro que la ternera que allí se encuentra nada tiene que ver con la que tenemos por aquí, pero la que preparé estaba muy tierna y jugosa.
En otra ocasión pondré diferente relleno, podemos meterles setas salteadas, champiñones, cebolla confitada, pimientos del piquillo.... en fin, darles rienda suelta a vuestra imaginación...
El cachopo tiene su historia, como casi todos los platos tradicionales de la gastronomía de nuestra tierra... y así empieza ésta...
Allá por los años setenta en Oviedo, un joven cocinero Fernando Martín, se hizo con la riendas de un restaurante familiar, El Pelayo, en Oviedo.
Fernando, uno de los chefs más venerados de la gastronomía asturiana recuperó una receta de su abuela Hemerina y la introdujo en la carta de "El Pelayo ".
Fue el primer asturiano en aparecer en la Guía Michelín cuando no había aún estrellas en España, merecedor del Premio Nacional de Gastronomía.
El entonces cachopo que preparaba, pesaba el kilo y medio y estaba relleno de un fino frixuelo, jamón serrano, jamón york, queso y esparragos, servido acompañado de una salsa a base de caldo de pollo y conejo.
Quien probó aquel plato contó que el sabor era espectacular.
Así es como se introdujo el cachopo en la restauración contemporánea, hoy día se habla mucho de él y desde hace unos años, conocido casi como lo es la fabada asturiana.

Ingredientes

2 filetes grandes de ternera cortados muy finos, o uno en forma de libro
6 ú 8 lonchas de jamón ibérico de buena calidad
4 lonchas de queso cremoso que funda bien y de buen sabor
sal
pimienta molida
aceite de oliva

Para rebozar
harina
huevos
pan rallado


Elaboración:

Compramos la carne de buena calidad y fina, como bien os he dicho pueden ser dos filetes de ternera grandes o cortados en forma de libro. Mejor en dos filetes.
Decirles al carnicero que son para cachopos, y os den de la parte de la ternera más tierna.
Ponemos un filete de carne sobre papel de hornear o film.
Estiramos la carne y le damos con una maza con cuidado o con el rodillo.
Salpimentamos la carne y la rellenamos al gusto, yo puse lonchas de jamón, encima lonchas de queso y otra vez de jamón,
La próxima vez, pondré dos de queso y en medio una de jamón.
Así saldrá más cremoso.
Cerramos con otro filete de ternera.
Si veis que se os puede abrir al freírlos o al darle la vuelta en la sartén, podemos ponerles unos palillos de dientes en los lados.
En un cuenco ponemos harina, en otro dos huevos batidos con pizca de sal y en otro pan rallado, mejor si es casero.
Pasamos con cuidado el cachopo relleno por harina, huevo y pan rallado, por ambos lados y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite de oliva en el fuego y una vez caliento, pero no demasiado nos disponemos a freír.
Unos minutos por un lado y luego le damos la vuelta y freimos por el otro, a nosotros nos gusta la carne hecha, pero queda mejor al punto, es cuestión de gustos.
Sacamos y ponemos sobre papel para que pierda el exceso de aceite.
Freímos unas patatas para acompañar esta carne y preparamos un buen vino tinto que le va divino.
Podemos acompañar con ensalada.
A nosotros nos pareció riquísimo, el relleno al gusto, los pimientos asados o del piquillo le van geniales tanto dentro del relleno como por fuera para acompañar.

lunes, 21 de noviembre de 2016

NEVADITOS

Comenzamos ya a preparar nuevas recetas para Navidad y es que en muy pocos días estamos ya metidos en dichas fiestas.
Ya podemos ver en todos los supermercados y comercios los productos típicos de estas fechas... además ya están las luces preparadas y en algunos lugares con su encendido... la verdad es que me parece muy pronto para ello, pero según dicen es para incentivar las compras en Navidad.
En diferentes blog  podemos ver ya recetas típicas de estos días, así que me he animado a preparar alguna y he comenzado con uno de los dulces más fáciles y también de lo que más nos gustan.
Y es que ... quien no se comió un nevadito en navidad...
recuerdo que en mi casa para fechas navideñas teníamos siempre una caja de los famosos nevaditos de la marca zamorana Reglero,
Un bollito hojaldrado redondo y cubierto con azúcar glas.
Un dulce sencillo pero exquisito y que os aconsejo preparar y degustar para estas fechas, por supuesto que sean caseros.
         Feliz semana !!!



Debemos rebozadlos bien en azúcar glas, así nos dará ese aspecto de nevados, de ahí su nombre.


   Cuidado al hornearlos y no pasarnos de cocción, se queman enseguida, cuando veamos que los
        bordes están con un ligero color tostado ya están hechos.


Esta es la marca que antes os hable, para aquellos que no la conocéis. el recuerdo que tengo de ellos es buenísimo, no solo por su sabor sino por recordar aquellos años, que para mí fueron tan felices.
Eso sí, desde que los preparo en casa, ya no entran éstos, aunque tanto me gustaran, pero como los caseros...
Ingredientes:

100 g de manteca de cerdo
250 g de harina de repostería
60 ml de vino blanco
40 g de azúcar
media cucharadita de sal
azúcar glas para rebozar los nevaditos


Elaboración:

Dejamos ablandar la manteca un par de horas, o depende la temperatura ambiente que tengamos, no debemos meterla en el microondas para ablandarla.
En un bol ponemos la manteca, echamos el azúcar, la sal, el vino y mezclamos todo bien.
Agregamos la harina tamizada y volvemos a mezclar de nuevo todo hasta que todos los ingredientes se unan.
Amasar unos minutos y envuelve la masa con film transparente o meterla en una bolsa de plástico.
Dejarla una media hora o algo más en el frigorífico hasta que endurezca la masa y se pueda estirar bien para formar los nevaditos.
Encender el horno a 180º.
Estirar la masa entre film o entre dos papeles de horno y pasar el rodillo por encima dejandola de un centímetro de grosor o un centímetro y medio.
Cortar la masa con un corta-pastas redondo, esa es su forma tradicional, pero podemos cortarla con la forma que queramos.
Colocar los nevaditos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellos.
Con los sobrantes de la masa volvemos a amasar, estirar y volver a cortar, así hasta terminar la masa.
Metemos al horno y horneamos unos 25 ó 30 minutos, según horno.
Sacar y dejar templar un poco y rebozarlos en azúcar glas.
Una vez que esté fríos espolvorear con más azúcar glas.
Al día siguiente de hacerlos están todavía más buenos.
Se pueden guardar en una lata hermetica, aguantan bien, si no se los comen antes.
Están riquísimos y son muy sencillos de preparar.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

PASTEL SALADO DE ESPARRAGOS

Ainssss... menudo problema....tengo una tarjeta con fotos y no se donde la habré puesto, y es que me da por quitar cosas y después pasa lo que pasa... así que esta es la única foto que tenía guardada en el ordenador de esta elaboración...espero que podáis apreciar tan exquisito pastel... solo os puedo decir que quedó riquísimo... y ahora a seguir buscando la tarjeta, que tengo de recetas fotografiadas que ni os cuento.... espero no haberla tirado sin querer...ainssss... voy a seguir rezando a San Honorato....
mientras disfrutar de la receta... ya os contaré....
Me gusta comenzar los fines de semana con platos como éste o  prepararlos en un día especial... seguro que nos ira estupendamente o por lo menos disfrutaremos a lo grande...
Y es que estos pasteles salados suelen gustar, por lo menos a nosotros.
Además podemos prepararlos con cualquier relleno, son fáciles de elaborar, se hacen en un momento y están riquísimos. Que más podemos pedir de un plato.
Aprovecho este bocado tan rico para festejar este día... un año más conviviendo con mi marido... al que quiero tanto o más que el primer año... FELIZ ANIVERSARIO !!! que sean muchos....pero mucho más... gracias por regalarme tus mejores años.... Un enorme beso !!!
            Feliz jornada a tod@s !!!


El pastel lo ví en el blog de Ana , me gustó tanto que lo tenía en anotados y echando un ojo por mi gran libreta de pendientes vi que todavía no lo había preparado, sin duda hay que repetirlo muchas veces, pues es sencillo y está de lo más rico, gracias Ana por compartir tan delicioso pastel.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
2 huevos
1 puerro
1 diente de ajo
espárragos verdes
100 ml. de nata liquida
aceite de oliva
sal
pimienta
queso rallado para decorar

Elaboración

Lo primero que hacemos es encender el horno a 180º.
Preparamos el molde,
mejor que sea alargado y bajo, lo forramos con papel y adaptamos el hojaldre al molde.
Quitamos el sobrante de hojaldre pasando por encima el rodillo.
Pinchamos el hojaldre y colocamos encima papel de horno y garbanzos sobre él, para que no suba.
Horneamos unos 15 minutos.
Sacamos y retiramos los garbanzos. Reservamos.
Le quitamos la parte dura del tallo a los espárragos y los hervimos en agua con un poco de sal durante 5 minutos.
Los sacamos y enfriamos en agua fría. Escurrimos bien.
Troceamos el puerro y el ajo y sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
Una vez que estén blanditos, los escurrimos del aceite y reservamos.
Ponemos el puerro en el hojaldre cubriendo la base.
En un bol batimos los huevos con la nata. Salpimentamos al gusto y echamos encima del puerro.
Colocamos los espárragos encima y metemos al horno.
Cocinamos hasta que esté hecho el pastel, unos 25 minutos.
Sacamos y espolvoreamos con el queso rallado por encima.
Quitamos del molde y listo para degustar.

jueves, 3 de noviembre de 2016

CREPES MARROQUIES

Si...siiii... veis bien,
unos crepes marroquies, totalmente diferentes a los que había degustado hasta ahora
y solamente puedo decir que es una exquisitez...
El otro día justito antes de la hora del desayuno llego una chica marroquí al trabajo  con este delicioso regalo...
me lo dio en la mano y me dijo.... "para el desayuno, que lo disfrutes con salud" y se fue, apenas me dio tiempo a darle las gracias...
estaba recién hecho, muy caliente, con una ligera capa de miel casera y envuelto en papel de aluminio...
lo abrí y cuando vi el interior del paquetito, con esa olorcita y tan brillante por la miel, mis ojos se abrieron todo lo que pudieron, se me hizo la boca agua, y solo quería degustar tal delicia...
imposible resistirse a tan delicioso desayuno.
Degusté una pizca y deje apartado por un segundo el paquetito para atender a unos usuarios que se encontraban en el trabajo, nunca antes había deseado que llegara tan pronto la hora del desayuno, pero es que mi mente solo estaba en una cosa.... en esa delicia de crepe.
Deseando estaba de ver a la joven para darle las gracias por tan maravilloso desayuno y para preguntarle por dicha receta, pues esta delicia no se puede perder... mil gracias !!!
Los crepes marroquíes son diferentes, la mezcla es de dos harinas y queda como hojaldrado...
un lujazo para el paladar.
Espero que los preparéis y os deis ese gustazo...
              Feliz fin de semana !!!


       Quedan unos crepes tiernos por dentro y crujiente por fuera. El dulzor de la miel le va divino.

         Quedan ahuecados por dentro como el hojaldre... deliciosossss !!!

Ingredientes

1 taza de harina
1 taza de semola fina, de venta en supermercados, donde están los productos marroquies
y taza con agua tibia, unos 37º
una cucharada de sal

mantequilla y aceite a partes iguales y un poco de sémola fina para formar los crepes

Elaboración:

En primer lugar amasamos la harina, la semola, el agua tibia y la cucharada de sal.
Durante unos 10 ó 15 minutos a mano o con ayuda de algún robot de cocina, nos debe de quedar una masa elástica.
Con la masa formamos bolitas de tamaño de una mandarina y las dejamos reposar sobre una bandeja engrasada ligeramente con aceite y mantequilla una media hora.
Transcurrido ese tiempo de reposo y en la misma bandeja engrasada vamos estirando lo más fina posible las bolitas, Echamos un poco de semola fina sobre la superficie de la masa y vamos dando dobleces, cada vez que doblamos ponemos un poco de sémola sobre la masa.
Igual que cuando se elabora el hojaldre.
Doblamos la masa en forma de paquetito y la colocamos en una fuente, tapamos con film para que no se reseque, hacemos lo mismo con toda la masa.
Dejamos reposar de nuevo una media hora.
Estiramos cada uno de los paquetitos dándole forma de crepe.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite  y vamos cocinando cada crepe por ambos lados.
Nos quedará unos crepes jugosos y muy tiernos por dentro y con ese punto crujiente por fuera.
Para terminar colocamos en platos y le ponemos por encima miel como en este caso o algún tipo de mermelada.
Podemos ponerles ingredientes salados si nos gustan más.

lunes, 24 de octubre de 2016

COQUITOS PARA UNA JORNADA CON AMIGOS

Pasar un día con amigos, no tiene precio,pues no está pagado con nada...
Después de buscar una fecha para que todos pudiésemos quedar disfrutamos de un día a lo grande.
Lo que se puede reír, y lo que se puede comer... porque eso sí...comer se come mucho...
El fin de semana parece que se nos pasa diferente si tenemos algún evento y si éste es gastronómico mucho mejor, la de veces que decimos que solamente tomaremos lo necesario... cosa que luego no pasa...
pues todo está tan rico que es difícil no degustar cada uno de los platos que se preparan para tal fin...
La jornada tenía un protagonista más que delicioso, degustar entre amigos unas de los platos tradicionales de nuestra tierra, unas gachas con caldo de pimientos que elaboró nuestra amiga Pili, gran cocinera y que borda estos platos como nadie.
Muchas gracias por estos platos, la próxima una gran paella,
Tras terminar de preparar tres enormes cazuelas nos pusimos manos a ellas y hasta que no le dimos fin no paramos, bueno la verdad quedaron algunas, pero muy pocas,
sin contaros que antes de ellas nos tomamos algún que otro aperitivo, embutidos de la zona, quesos, patatitas, gambas a la plancha, mejillones al vapor, alioli casero, patatas al vapor, quiche, empanada de dátiles...
y no recuerdo de momento alguna cosa más, que sin duda la había...
menos mal que luego nos animamos con unos bailes de zumba y que nos hicieron más fácil la digestión...
para poneros al tanto os diré que se hicieron unos 25 litros de caldo de pimientos y unos 6 kilos de harina....  y que en cuanto a comensales eramos bastantes.

El café de la tarde,  que no podía faltar, merecía un acompañamiento dulce, así que degustamos una tarta de manzana, unos borrachillos fritos, una tarta de yema y unos tentadores bocaditos de coco, riquísimos y super fáciles que os dejo hoy...
y que los preparo nuestra amiga y buena cocinera Rosa... no quedaron ni uno... y eso que comer, habíamos comido... os lo aseguro...
Con tan solo tres ingredientes podéis disfrutar de unos bocaditos exquisitos...
Muchas Gracias por compartir tan delicioso bocado y por supuesto compartir la receta. Mil besosss...
Y si protagonista fueron las gachas con caldo, también lo hicieron estos dulces... los coquitos.
Solo hay que verlos.... para saber los deliciosos que estaban....
Como disfrutamos de cada bocado, quedan muy jugosos por dentro...
                         Feliz semana a tod|@s, espero endulzaros el día !!!

Estos dulces son los que nos acompañaron en la sobremesa, con tarta cumpleaños incluida para una de nuestras amigas que celebraba un año más y que además tuvo alguno que otro regalo ....


Aquí os dejo una de las tres cazuelas que se prepararon, deliciosas gachas que comimos y que nos supieron a gloria, éstos platos no pueden perderse de nuestra gastronomía y nosotros debemos contribuir a que ello no ocurra, preparándolas como tradicionalmente las preparaban nuestras madres y abuelas...
bueno nosotros ya hemos puesto nuestro granito para que ello no ocurra....jjjjj


Para aquellos que no conozcan este plato tradicional Las gachas con caldo de la gastronomía Almeriense, y muy concretamente de nuestra tierra, os diré que se trata de cocer en una cazuela con agua bien caliente la harina  junto con un poco de sal, no dejamos de parar de remover hasta que nos quede una masa espesa y totalmente cocida.
Vamos pegando hacia arriba la masa, por toda la cazuela como vemos en la foto, una vez cocida, eso también es esencial y si dejamos que se nos agarre un poquito la masa en el fondo, sin llegar a quemarse, queda de lo más riquísimo...
Por otro lado en una buena olla hacemos el caldo, que puede ser con pescado o como en este caso sin él, pero con pimientos asados y un ajo picado, algo de guindilla que le da el puntito de gracia al plato.
Este caldo normalmente se suele hacer en crudo, con pimientos secos, tomates, cebolla, aceite, agua, pimentón dulce, ajo y como he dicho anteriormente, pimientos asados, que quedan deliciosos,
Se puede elaborar también con un sofrito hecho con las verduras si queremos potenciar el sabor, dependiendo de cada casa o familia se hace de una u otra forma, con sofrito o en crudo.
Aconsejable comer recién hechas y en la misma cazuela donde hemos cocido la harina, a la cual le ponemos el caldo por encima, una buena cantidad, y a comer.... que ricas... !!!
Imprescindible cuando hay bastantes comensales y poco espacio, coger una cucharada echarse hacia atrás y dejar al siguiente comensal espacio para poder comer, esto es un ir y venir sin parar...
Otro día os pongo esta receta, aunque en el blog ya tengo publicada alguna receta de gachas con caldo...

Momento gachas.... cuando veo las imágenes todavía recuerdo el sabor tan rico que tenían....


Pues como había que abrir boca con algún que otro aperitivo, os dejo parte de la mesa y de los platos que preparamos mientras terminaban de hacerse las gachas, que fueron más, aquí todavía no estaban todos puestos, pero deje aparcada la cámara por un momento, la ocasión lo merecía.
Todo ligerito, como veis...


Y aunque quedar lo hicimos para comernos este tradicional plato de mi tierra, los postres no podían faltar en este evento, ni en ninguno, así que, para el café y tradicionales también de la gastronomía española nos deleitamos con estos coquitos, facilitos de hacer, económicos y deliciosos,
os animo a prepararlos y si los degustáis con amigos o en familia seguro que os saben mejor...

Ingredientes

2 claras de huevo
1 bote de leche condensada pequeño
1 bolsa de coco rallado

y mucho cariño

Elaboración

Empezamos calentando el horno a 150º.
En un bol mezclamos la leche condensada y el coco rallado.  Debe de quedar bien integrado.
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las claras con la leche y el coco con movimientos envolventes para que no se bajen.
Dejamos reposar unos minutos en el frigo.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Hacemos bolitas o tipo rocas, o la damos la forma deseada a los pastelitos y los ponemos sobre el papel dejando espacio entre ellos.
Podemos utilizar una manga con boquilla rizada.
Llevamos al horno y cocinamos hasta que estén doradas, se hacen pronto así que debemos estar pendientes. Cuando veamos que el copete está dorado ya los tenemos.
Sacamos y dejamos enfriar completamente, no tocarlas pues se rompen.
Fáciles... verdad ?, pues ricos más todavía.

martes, 18 de octubre de 2016

POLLO CON PATATAS Y CHAMPIÑONES

Nada... que después de las vacaciones me está cayendo de todo.... puffff....menos la lotería...o un buen plato de gambas o de jamón de bellota... que ya quisiera yo que fuese eso...
así que ahora le ha tocado a la gripe... y de la buena... cosas del tiempo o de esta estación... pero claro con este tiempo que tenemos es normal... salimos a primera hora con una ropa, sobre el mediodía unas calores todavía, que más bien parece que llega el verano en vez del invierno....
espero que la suerte se vaya ahora para otro lado...jjjj... y que disfrute del otoño y sus platos un poco... que veo se me pasa esta estación del año y no me da tiempo de elaborar algún plato con productos de este mes...
De momento os dejo una receta sencilla y rica... una de esas que la preparamos sin apenas darnos cuenta y que saboreamos de lo lindo...
Nuestro pollo tan socorrido y con el que preparamos deliciosos platos.
Se tarda más en contaros la receta que en preparar este pollo, bueno hay que echarle un ratillo pues tenemos que sofreír la carne, las patatas y los champiñones, pero bien merece la pena el tiempo utilizado en esta elaboración, ya me contaréis.
Seguro que os gusta....
Feliz semana !!!

Podéis preparar este plato con el pollo troceado más grande, yo para que no se entretengan mucho mis comensales lo he elaborado con trozos más pequeños y todo deshuesado y sin piel, facilito de comer, vamos para que no pierdan tiempo en terminarlo....jjjj

Ingredientes

1 pollo grande, o muslos, contramuslos y pechuga
1 cabeza de dientes de ajo
1 lata de champiñones enteros
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta molida
3 ó 4 patatas

Elaboración

Lo primero que hacemos es preparar el pollo al gusto de cada cual,
Trocearlo pequeño o grande, quitarles la piel o no, deshuesarlo o dejarlo con sus huesecitos si os gustan repelarlos luego.
Como bien os digo, cada cual parta la carne al gusto.
En una sarten ponemos aceite de oliva y sofreímos la carne junto con unos 7 ú 8 dientes de ajo pelados y enteros. Salpimentamos al gusto.
Una vez que tenemos la carne hecha la sacamos a una fuente.
Cortamos en trozos medianos las patatas peladas y las freímos en ese aceite, ponemos un poco de sal y una vez hechas, no demasiado tiernas las sacamos y reservamos con la carne.
En una cazuela ponemos otros 6 ó 7 dientes de ajo enteros y pelados junto con los champiñones escurridos a sofreír. Le ponemos un poco de sal.
Agregamos a la cazuela la carne y las patatas,  envolvemos todo bien e incorporamos el vaso del vino. Llevamos a hervir y bajamos el fuego.
Dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que se evapore el alcohol y quede la carne y las patatas jugosas.
Apartamos del fuego y listo para degustar este pollo, si nos queda no os preocupéis que está mucho más bueno después...

lunes, 10 de octubre de 2016

PASTEL SALADO DE JAMON Y QUESO

De cara al fin de semana intento preparar algo más especial, suelo hacer algún pastel salado, quiche, pizzas... sobretodo las noches de los viernes y sábados.
Hace tiempo vi este pastel en una revista e incluso en diferentes blog de cocina.
Me llamó la atención lo fácil que parecía y la buena presencia que tiene.
Se trata de hacer una bechamel con queso para que nos quede un pastel de lo más jugoso. entre medias le ponemos jamón cocido, de buena calidad a ser posible, o jamón serrano, pavo frío....
y pan de molde, que a mi me gusta para este tipo de pasteles pan sin corteza, si vosotros lo compráis con ella se la cortáis con un cuchillo y ya está.
Si os gusta el queso esta es una deliciosa opción para vuestras cenas.
Queda un pastel muy vistoso y hacemos un plato completo acompañándolo con una buena ensalada.
Pues bien, no me equivoque, lo preparé para una de esas cenas de fin de semana y la verdad que quedó riquísimo, es muy fácil y se prepara en poco tiempo.
Además si nos queda pastel, al día siguiente cortamos lo que nos vayamos a comer, si lo queremos templado le damos un toque en el horno o en el micro, que es como mejor queda, pues el queso vuelve a fundirse y si no... lo comemos tal cual.
Espero que os guste como así lo fue entre mis comensales.
Feliz semana !!!

Queda delicioso y recién sacado del horno con el queso fundido ni os cuento como está...

Ingredientes 

9 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 lonchas de jamón cocido grandes, (no demasiado finas) o pavo cocido, jamón serrano... al gusto
6 lonchas de tranchetes
50 g. de mantequilla
50 g de harina de trigo
500 ml de leche
120 g de queso rallado emmental
pizca de sal
pizca de pimienta molida

queso rallado para decorar, emmental, 4 quesos... o al gusto, pero que gratine y se funda bien

Elaboración

Calentamos el horno a 180º.
Forramos un molde tipo plum cahe con papel de horno, o solamente le ponemos una tira cubriendo la base del molde a todo lo largo, incluidos los lados, para luego poder sacar sin problemas el pastel, lo habremos untado anteriormente con mantequilla antes de poner el papel. Reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla al fuego para hacer la bechamel.
Cuando se haya fundido la mantequilla incorporamos la harina y removemos para que se cocine pero no se queme.
Templamos la leche unos segundos en el microondas.
Una vez esté hecha la harina vamos echando la leche templada poco a poco.
Removemos sin parar hasta que está todo bien unido y hayamos conseguido una bechamel sin grumos.
Le ponemos un poco de sal y pimienta. Volvemos a removemos y le agregamos el queso integrandolo bien en la mezcla.

En el molde que tenemos reservado con el papel ponemos una capa de rebanadas de pan de molde,
las acoplamos bien, si es necesario las recortamos.
Encima ponemos jamón cocido y sobre éste una capa de bechamel y la mitad de lonchas de tranchete.
Colocamos otra capa de pan de molde, otra de jamón cocido, otra de bechamel y los tranchetes restantes.
Terminamos con una última capa de pan de molde y cubrimos con la bechamel que nos quede.
Ponemos el queso rallado esparcido por encima.
Metemos el molde al horno y cocinamos unos 25 ó 30 minutos.
Sacamos del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar el pastel.
Servimos cortado en rebanadas gruesas y acompañado con unos tomates cherry o una ensalada.
Sencillo... verdad ? Pues queda riquísimo.

lunes, 3 de octubre de 2016

ENSALADA DE QUINOA

La quinoa está de moda en la gastronomía más que nunca, ya es fácil encontrarla en cualquier supermercado.
La quinoa es una semilla pero con características únicas al poder consumirse como un cereal.
Contiene, si las comparamos con algún cereal, muchas mas proteínas y grasas casi todas insaturadas
destaca la presencia de ácidos omega 6 y omega 3.
Destacar su alto aporte de fibra, y el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, vitaminas de complejo B y E.
Beneficiosa especialmente en personas celiacas ya que no contiene gluten.
Por su alto contenido en fibra es beneficiosa para el estreñimiento.
Ayuda a controlar los niveles de colesterol e ideal para los que siguen una dieta vegetariana.
Así, que... a que esperas para prepararla...
           !!! Feliz semana !!!
Aprovecho que mañana es San Francisco 
para felicitar a tod@s l@s Francisc@s... especialmente a mi marido y a mi hijo...
mi suegro, mis amigas y compañeras Paquis y todos y todas los que celebran este día...
               Felicidades y muchos, muchísimos besossssss !!!

Para utilizar bien la quinoa, y aunque viene toda la explicación en el envasado, debemos lavarla antes de su consumo, no hay que remojarla, solamente bajo el agua de manera que se quite la capa que recubre la semilla, pues si no amargaría el resultado final de nuestro plato.
Debemos de tener cuidado en este paso ya que la semilla es pequeña, un colador espeso o un tamiz nos sirve.
Luego tan solo nos queda hervirla como si se tratara de cocer arroz, colarla y lista para preparar nuestros platos.
En esta ocasión os dejo una rica ensalada, pero más adelante pondré otros platos preparada con ella.
Y de postre sandía...que fresquita está divina.


Este plato lo preparo mi suegra este verano y disfrutamos a lo grande de cada cucharada cuando llegamos de la playa, que rica y si queda, sin problemas, pues todavía está mucho más buena.
No le pongáis la salsa en la ensalada, sino al servirla y mejor que cada cual se ponga la cantidad que quiera.
Vamos con la receta.... ya sabéis los ingredientes que cada cual les ponga los que les guste... o tenga en ese momento.

Ingredientes

quinoa
aceitunas rellenas
queso manchego
jamón cocido o pavo
bocas de mar
atún en aceite
pepino
pepinillos en vinagre
1 cebolleta o cebolla dulce

para la salsa
aceite de oliva
vinagre
sal
mostaza
pimienta
1 cucharada de mayonesa
un poco de ketchup

Preparación

Cocemos la quinoa según el fabricante y como os he dicho anteriormente, viene la explicación en el paquete de envasado.
Escurrimos bien y colocamos en un bol amplio.
Cortamos en trocitos las bocas de mar y las añadimos.
Partimos también en trozos, según gusto, el queso, jamón cocido, el pepino pelado y cortado a cuadritos y la cebolla a trocitos y no demasiada cantidad.Agregamos todo al bol.
Incorporamos las aceitunas rellenas, los pepinillos y el atún escurrido de su aceite.
Mezclamos todos los ingredientes bien y dejamos enfriar un poco en el frigorífico (tapado con film el bol o donde coloquemos la ensalada) sobretodo si lo consumimos en días de calor.
Preparamos la vinagreta echando las cantidades a nuestro gusto y mezclamos bien.
Esta vinagreta la echamos una vez servida la ensalada, así cada comensal le pone la cantidad al gusto.
Lista para comer esta ensalada tan rica y sana ensalada.

lunes, 26 de septiembre de 2016

GURULLOS ALMERIENSES CON COSTILLA Y POLLO

Que las comidas caseras me encantan, creo que ya lo sabéis...
por lo buenas que están, porque no son tan difíciles de preparar, porque siempre las he comido y porque no quiero que se pierdan y queden en el olvido, recetas que han cocinado nuestras madres y que ellas aprendieron de nuestras abuelas, y como a mí me gusta contribuir a ello, mi empeño está en seguir haciéndolas, y sobretodo disfrutar comiéndolas.

Los gurullos, y aunque el nombre no sea de lo más bonito,  es un delicioso plato con gran sabor, tradicional de la gastronomía Almeriense.
En la parte norte de la provincia, o sea en la sierra, los más tradicionales son los gurullos con conejo o perdiz y de jibia o de pulpo en la zona de costa .
Como todos los platos populares hay muchas versiones, cada casa o familia adapta sus platos en función de los gustos familiares.
Podemos prepararlos con garbanzos o más bien tipo como una cazuela de fideos, hoy he optado por esta versión y sinceramente resultan deliciosos, los elaborados con garbanzos los suele preparar mi suegra que le salen de restaurante. que digo yo... mucho mejor.
       
          No os apetece un plato con tan solo ver como quedan.... ?



Para quien no conozca este plato, los gurullos son una especie de pasta, de grano que bien puede ser alargado o corto, hecho a base de agua, harina y sal, en algunos casos se les suele poner unas gotitas de aceite de oliva e incluso un poco de colorante para darle algo de color.

Se elaboran a mano a partir de un vaso de agua fría, una cucharadita de sal y harina poco a poco la que admita, si... ya se que para los que no han hecho nunca esta pasta, sin medidas exactas no se sabe bien como debe quedar, pero una masa con la que podamos manejar bien con las manos sin que se nos pegue.
Una vez que la masa ha reposado, una media hora, se van formando tiras largas, se hace como una especie de cuerda con las dos manos.Vamos, como si estuviéramos jugando con plastilina.
Se van pellizcando luego con los dedos índice y pulgar para que salgan unas piezas en forma de grano, tipo arroz, pero un poco más alargado.
Se extienden sobre un paño de cocina al que le habremos espolvoreado un poco de harina y se dejan secar, que eso sería varios días, como los que vemos en las fotos, o también los podemos dejar una hora reposar solamente y echarlo al caldo, los tiempo de cocción varían un poquito, dependiendo la pasta esté más seca o más fresca.
Todo un arte hay que tener, os lo digo yo, pero es que los caseros nada tienen que ver con los que se comercializan, que no en todos los sitios se encuentran.
Hoy día, por suerte, hay mujeres que aún los hacen artesanalmente, estos que veis en la foto los hicieron en un pueblecito pegado a la costa y que mi suegra los compro este verano y ha compartido conmigo, estos regalos siempre me encantan.
Tengo la intención de aprender hacerlos, en una ocasión me puse con ellos pero no quedaron tan perfectos como los que veis en la foto. y es que no son tan fáciles como parecen.

En breve os pondré un reportaje de como los prepara una señora vecina de mi suegra, que estoy empeñada en verlos hacer en persona y así aprenderlos realmente de primera mano.




Aprovechando que el tiempo ya ha cambiado y que apetece comer platos de cuchara vamos a preparar unos gurullos, que con conejo salen deliciosos y sería lo suyo, pero con pollo y costilla están también realmente riquísimos.

Ingredientes

pasta de gurullos, dos puñados por persona
medio pollo limpio
dos o tres trozos de costilla por persona, mejor carnosa
1 pimiento rojo seco
3 dientes de ajo para la picada mas otros 2 dientes de ajo para el sofrito
1 tomate seco
1 pimientos verde tipo italiano, si es pequeño ponemos dos
1 cebolla
2 tomates maduros
1 pimiento rojo tipo morrón, si es muy grande ponemos la mitad
aceite de oliva
sal
pimienta molida
una cucharada de pimentón dulce
azafrán
agua

Elaboración


Troceamos la cebolla, los dos dientes de ajo y los pimientos rojo y verdes. Reservamos.
Limpiamos bien la carne y la cortamos en trozos medianos.
En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pimiento rojo seco y dos dientes de ajo.
Vuelta y vuelta, cuidando de no quemarlo ya que se hace rápidamente.
Sacamos del aceite y lo troceamos, quitandole las brinzas y el tallo al pimiento, lo ponemos dentro del vaso de la batidora, o en el mortero y agregamos los dos dientes de ajo pochados y uno crudo, un poco de sal y unas hebras de azafrán.
Yo le pongo un poquito de agua para poder picarlo bien, y si no os gustan los trozos de  pimiento seco en el caldo, podéis colarlo antes de incorporarlo a la cazuela, yo así lo hice.
En ese mismo aceite de sofreír el pimiento seco pero ya echado en una cazuela amplia, freímos los trozos de carne.
Le damos unas vueltas en el aceite y agregamos la cebolla troceada y los dientes de ajo, un poco de sal y de pimienta.
Una vez que han tomado color echamos los pimientos troceados que teníamos reservados y el tomate seco.
Agregamos los tomates sin piel troceados o rayados.
Una vez tengamos el sofrito hecho, añadimos una cucharada de pimentón dulce, removemos e incorporamos el majado que tenemos,
Cubrimos bien con agua y dejamos cocer hasta que la carne esté hecha,
Tenemos que tener suficiente caldo ya que los gurullos espesan y necesitan caldo para su cocción.
Por último echamos a la cazuela la pasta de gurullos  y dejamos cocer, suelen tardar entre unos 15 ó 20 minutos.
En caso de necesitar agua durante la cocción de la pasta se la añadimos caliente.
Lo dejáis de caldosos a vuestro gusto, hay a quien les gusta mas o menos espesos.
Apartamos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.
Listos para degustar un buen plato de gurullos de nuestra tierra, estáis invitados.!!!

martes, 20 de septiembre de 2016

GALICIA, SANTIAGO DE COMPOSTELA Y SUS PIMIENTOS DE PADRÓN

Antes de comenzar os cuento un poco....
El no poder escribir entrada e incluso visitaros ha sido consecuencia de un lumbago que me ha tenido casi tres semanas en cama... ya parece que la cosa va mejorando y poco a poco volveré a la normalidad, 
Me ha dado mucho ánimo sobretodo las más de 7.000 visitas que recibí entre el miércoles y  jueves, 
un compañero de trabajo compartió mi enlace de gachas con caldo y ha sido todo un éxito en la red, 6300 visitas lleva ya el plato...eso anima muchísimo.... Mil gracias Paco a ti y a todos los 
"me gustas" que se están recibiendo....
         Comienzo como en un principio tenía pensado.... relatando parte del verano....
Espero que os guste.... Me hubiera gustado ver alguna de las compañeras de allí, pero ya se sabe, en vacaciones todos salimos fuera, Esther me dijo alguno de los pueblos mas bonitos de la zona, gracias guapa... y ahora... Encantada de estar de nuevo por aquí... Feliz semana...!!!
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Descansar, desconectar y disfrutar de la familia y amigos, además de hacer algún que otro viajecito... es lo que ha dado este mes de agosto.
Volver a Galicia después de tanto años ha sido fantástico, un lugar que me encanta y que tan buenos recuerdos me trae.... concretamente  Santiago de Compostela,
No os podéis imaginar la emoción que sentí cuando baje del coche y puse los pies en Santiago...
dejamos las maletas en el hotel  y salimos a tomarnos unas cervezas, justo después nos dirigimos hacia la Catedral, grandiosa, majestuosa, llena de peregrinos. turistas de todas las edades y de muchísimos lugares de dentro y fuera del país...
dificil describir lo que sentí en ese momento, solo con estar allí ya estaba más que emocionada... vivimos unos días maravillosos....

                 




Además de todos los rincones y lugares preciosos que tiene Galicia, su maravillosa gente, tan amables y tan cariñosas... no podemos olvidar su rica y deliciosa gastronomía....
El pulpo creo que ya lo he comido para todo el año, que plato más exquisito, no me cansaba de pedirlo, y las empanadas...que sabrosas,  he degustado casi todas las clases que preparan, deliciosas las almejas a la marinera, mejillones, calamares, paella, sus carnes, quesos, del pan, que bueno que estaba, que bien sabía, parecía bizcocho....
              y por supuesto de  los pimientos de Padrón.... cuantos nos comimos....
hoy os dejo la forma de prepararlos y que Lidia, la pementeira que me los vendió me dio unos cuantos consejos para que salieran sabrosos y en su punto, os los cuento más abajo y os dejo una foto con ella en el momento de la venta.
Una persona estupenda, con que cariño nos hablaba de los pimientos, que por cierto no son de Padrón sino de Herbón, una aldea que pertenece a Padrón...
aprovecho para saludar a Lidia desde aquí, por si en algún momento entra en el blog, ya le hablé de él, también le dije que en la primera entrada después del verano pondría sus pimientos que tan ricos estaban, vamos que me los escogió para que llegarán a casa estupendamente y así llegaron, tiernos y con un sabor y olor exquisito... y si ricos saben allí, aquí todavía los he saboreado mucho más.... un gustazo para el paladar,
Tengo que agradecerle el que se ofreciera personalmente para enviármelos a casa cuando me volvieran apetecer....
Gracias Lidia, por tu generosidad, amabilidad y por hacer tu trabajo con tanto cariño, estaremos en contacto y pronto podré tener de nuevo esos pimientos tan ricos en casa.
Gracias por ese ratito de charla y por explicarme con todo detalle la forma de preparar y conservar los pimientos de Padrón....  mil besosssss !!!
Como me gusta el acento gallego y la generosidad y simpatía de sus ciudadanos, te hacen sentir como en como en familia....

En Santiago también tuve la suerte de conocer a Don José, un caballero de 86 años y que hace 40 años llegó a ser y recibir una medalla por su trabajo, le llamaban el Rey del Bocadillo, según me contó cada día vendía unos mil bocadillos a estudiantes, peregrinos, turistas y ciudadanos,  su récord  lo tuvo con 2646 bocadillos en un día... casi nada....
Buena charla tuvimos subiendo una cuesta bastante empinada y que el caballero recorría cada día, en el trayecto hablamos y mucho, por cierto me dio tres de sus recetas que preparaba en su establecimiento, unos consejos para preparar algunos de los platos típicos de allí, una pena que no me hiciese una foto con él. Educado, cariñoso, amable, con porte elegante, su bastón le hacía todavía más interesante, un gusto haberle conocido y más sabiendo que la cocina en su juventud fue tan importante para él.... casualidades de la vida que le conociera y que se cruzara en mi camino,
gracias Don José por todos esos consejos que me dio y con el cariño que hablaba de su Ciudad y de todos los que por allí pasamos y que nos hacéis sentir como en casa... ha sido un placer conocerlo...

El Hotel en el que nos hospedamos estaba muy céntrico, andando a tan solo unos dos o tres minutos de la Catedral,

Hotel Pazo de Altamira,  un hotel urbano, pequeño, muy luminoso, con vistas de todas sus habitaciones a diferentes calles y plazas, pegadito a la Iglesia San Agustín y del Mercado de Abastos, para mí un lugar privilegiado.
Según he sabido, el Hotel era un antiguo Pazo que perteneció a los Condes de Altamira y donde hoy se encuentra el Mercado de Abastos formaba parte de ese pazo.
El personal estupendo, cariñosos y muy atento, tanto que nos hicieron sentir como en casa, muy profesionales.

Casualidades de la vida...,
nada más entrar al Hotel tanto el mostrador, escalera, como todo el recibidor era de mármol de mi tierra, incluso los baños de las habitaciones... el destino... jjj


Su directora María M. Moas, además de guapísima tuvo con nosotros varios detalles, nos dieron la habitación con esa galería saliente que se puede ver en la foto, que ilusión me hizo cuando uno de los días a nuestro regreso de una de las rutas nos encontramos  en la habitación una bandeja preciosa presentada, con una carta que la guardaré siempre,y tres mini tartas de Santiago, cubiertos y bebida... todo un detalle... Gracias María ... podéis verme con ella,
todo el personal estupendo, cariñoso, profesional, nos dieron referencias de sitios donde comer, tanto los que son para turistas como los que ellos frecuentan, que sin duda son mejores en cuanto a precio y comida de lo más tradicional....
Cuando vuelva de nuevo a Santiago sin duda se cual es el Hotel donde alojarme....
Gracias por vuestro cariño hacia nosotros, la atención y los detalles, ha sido un placer pasar por allí...
mil besos a María, Cristina, una de las recepcionistas(abajo con ella) y a todo el equipo humano que forma parte del Hotel.
Nos quedó cenar allí,  el día que elegimos para hacerlo  su cocina  cerraba por descanso, una pena pues la carta que ofrecía es de lo más deliciosa... al día siguiente volvíamos a nuestra tierra y ya era imposible degustar  tan suculentos platos, Mira que no preguntar antes...
si puedo decir que los desayunos eran deliciosos, todo sus productos caseros....


Hicimos varias rutas para conocer algunas de las rías gallegas... cada lugar tiene su encanto, pero sin duda lo que más visitamos fue su Catedral de Santiago de Compostela, grandiosa, elegante, que por cierto la están restaurando, una pena que la fachada principal no se vea lo bonita que es, pero en poco tiempo se podrá disfrutar de su belleza....
suerte tuvimos en esta ocasión la Puerta  Santa  estaba abierta, solo ocurre los años Xacobeos, o sea cuando el día del Apóstol Santiago cae en domingo, ese año tiran la tapia abajo y por ahí pasan los visitantes para abrazar al Apóstol, colas inmensas para poder hacerlo, pero la paciencia y las ganas hicieron posible que en varias ocasiones pudimos tocarlo.
Este año ha sido un Año Jubilar Extraordinario, después de que el Papa Francisco inaugurase el Jubileo Extraordinario de la Misericordia con la apertura de la Puerta Santa de la basílica de San Pedro.
El Jubileo Extraordinario de la Misericordia concluirá el próximo 20 de noviembre y de no ser por esta efemérides la Puerta Santa no volverá a abrirse hasta el próximo Año Xacabeo en 2021.

Creo que pocos rincones de la Catedral no vimos, hasta visitamos con guía las cubiertas de la Catedral, unas vistas maravillosas, os lo recomiendo si vais por allí...

Uno de los lugares que también me hacía ilusión visitar en Santiago, al lado del casco histórico, fue el Parque de la Alameda...
al inicio de él se encuentra una escultura de bronce de César Lombera (1994) conocida como
" Las Marías " o como "Las dos en punto ", muy preguntona que es una y así unas chicas de un comercio me lo explicaron...
Cornelia y Maruja Fandiño, dos personajes reales, profesoras y hermanas ellas muy populares en Santiago en la segunda mitad del siglo XX asiduas a pasear por dicho parque a las dos de la tarde en punto, justo cuando salían de clase, igual les daba hiciese calor, frío o lloviese, notables por su manera de vestir, no muy propia de su época,
Cada día hacían el mismo recorrido y a la misma hora y así quisieron dejarlas en el recuerdo de todos los que en aquellos años día tras día las vieron pasear.
Una escultura de lo más visitada y haciendo cola para poder posar con ellas...
Yo os la dejo solas y si visitáis el Parque de la Alameda no os olvidéis posar con ellas...


El los diferentes pueblos podíamos disfrutar de su música, que agradable y que sonido más maravilloso el de la gaita... por cualquier rincón te encontrabas alguna persona deleitándonos con la música y en muchas aldeas o municipios con trajes típicos del lugar paseaban y tocaban por sus calles  la música tradicional gallega, haciendo más acogedora a los visitantes el recorrido...




Tomar una cerveza en uno de los Restaurantes que hay pegados a alguna ría es un lujo, disfrutar del momento con un albariño, ribeiro, cerveza y un pulpo a la gallega, mejillones o unas almejas de Carril... una gustazo para el paladar... que bien sabe todo allí...






A escasos seis kilometros de la ciudad de Pontevedra se situa Combarro,  pintoresco pueblo marinero, con un encanto especial, su casco antiguo fue declarado conjunto histórico en 1972, pasear por su costa y ver todos sus hórreos y cruceiros... una maravilla, uno de los pueblos más bonitos de Galicia.
El hórreo, símbolo principal de Combarro tiene la peculiaridad de encontrarse prácticamente en todas sus viviendas orientadas al mar,
30 de los más de 60 hórreos que tiene actualmente se encuentran a orillas de la ría de Pontevedra.
Tomarte una cerveza y disfrutar de su gastronomía allí no tiene problema alguno, pues hay tabernas típicas por todo el pueblo, nosotros optamos por tomarnos unas cervezas y albariño en una terraza  sobre la ría... un privilegio, y un  placer, sobretodo por el calor que hacía.
También puedes comprar fácilmente y a buenos precios sus tradicionales licores y vinos, numerosos bajos de sus casas las tienen como souvenir.
Os recomiendo esta visita 100%. en un pueblo que te transporta en el tiempo.


Nuestra ruta también nos llevo hasta Lira y Carnota, dos municipios que se disputan cual es el hórreo más grande de Galicia, éste es el segundo de ellos, el de Carnota declarado Monumento Nacional, Majestuoso y elegante con unas dimensiones de 34,76 m. su dimensión como su antiguedad son dos de los factores que despiertan la admiración por este hórreo construido en 1768, bien merece la pena visitar los dos, cada uno tiene su encanto e incluso en el de Lira pudimos ver por dentro y fotografiarnos ya que sus puertas están abiertas al visitante.


La Isla de la Toja, conocida internacionalmente por su extraordinario Hotel Balneario la Toja,

Isla unida al pueblo de O Grove por un puente centenario, perteneciente a la provincia de Pontevedra. con su característica ermita recubierta totalmente de conchas de vieira, una de las más singulares de toda Galicia.



Visita obligada también a la Tienda del Balneario de la Toja, donde puedes encontrar y comprar todos sus productos, sus precios como en cualquier comercio.



Cambados, situado en la ría de Arousa, la más extensa de las rías gallegas, fue declarada Bien de Interés Cultural en 2001.
Un auténtico museo al aire libre esculpido en granito, con calles empedradas, cuenta con uno de los conjuntos históricos mejor conservados de Galicia.
Cambados es la capital del Albariño, en sus calles la cultura del vino es notoria. Puedes comprar a lo largo de sus calles sus vinos y licores con precios más asequibles.
Cuenta con 21 bodegas que pertenecen a la denominación de origen Rías Baixas.



Finisterre, en gallego Fisterra, último punto del Camino de Santiago,
Es un cabo situado en la costa atlántica española, declarado como Patrimonio europeo en 2007.
Cuenta con su potente faro, atractivo especial sobre visitantes y peregrinos del Camino de Santiago que dan por finalizado su viaje al llegar aquí.



Seguiría poniendo fotos y hablando de todo los lugares encantadores y preciosos que vimos, pero lo dejaré para otra ocasión... os recomiendo visitar cualquier rincón de Galicia, nosotros que venimos del sur y que en nuestra provincia apenas llueve... encantados de ver tanto árbol y todo tan verde...
El tiempo no fue habitual el que tuvimos, yo iba pensando en el fresquito ya que en mi tierra rondábamos en esos días los 40º y allí nos encontramos con treinta y tantos, cosa, según sus ciudadanos no ocurría desde hacía más de cuarenta años... está claro que las altas temperaturas se nos vinieron con nosotros, lo bueno fue que por las noches y sin lluvia todo estaba repleto de gente, ellos, los gallegos encantados, según me dijeron, ya que sus establecimientos, calles, plazas, restaurantes, cafeterías y demás estaban repletos.... la verdad que con buen tiempo siempre apetece salir más.

MERCADO DE ABASTOS SANTIAGO DE COMPOSTELA



Un día de mercado...
Teníamos la gran suerte, como os he comentado, de que nuestro Hotel estuviera muy céntrico, a pocos metros de la Catedral de Santiago y tan solo unos pasos del Mercado de Abastos, según los gallegos de la zona este Mercado es el segundo monumento más visitado después de la Catedral...
grandísimo, uno de los cinco más importantes de España. Fue construido en 1941


Así que en varias ocasiones lo visite y pude disfrutar de todo lo que allí se podía adquirir, productos de la tierra de lo más frescos, verduras, carnes, pescados, mariscos, quesos, vinos, licores... en fin que como no podía ser de otra forma disfrute a lo grande... además de adquirir algún que otro producto tradicional de allí,  a las vendedoras de los puestos donde compre les pregunté por alguna que otra receta para elaborar con esos productos, muy amables me dieron recetas familiares que prepararé con ellos.



Ademas de admirar su arquitectura y recorrer todos sus puestos con productos recién traídos del mar y de la huerta, se puede degustar de la famosa comida de diseño en miniatura en el mini bar
Abastos 2.0, que prepara sus platos en función de lo que ofrece el Mercado de Abastos.
Difícil encontrar sitio o mejor dicho hueco, siempre está repleto, pero bien merece la pena tomarse alguna de sus tapas de diseño.
Deciros que preparan uno de los pulpos más ricos de Galicia, bueno de los que yo degusté... o al ser el primero que deguste nada más llegar... me supo a gloria...!!!



Hace años, mi último viaje a Santiago, me dejo un gran recuerdo y sabor de boca, entonces comimos en varias ocasiones en Casa Sixto, un Restaurante familiar que ofrece en su carta raciones típicas gallegas, y como no, pues quise volver a recordar en sito la misma experiencia gastronómica... Todavía lo regenta la misma familia, aunque es su hijo el que se ha hecho cargo de él, los salude y les hable que ya había estado hacía años, muy amables como siempre, la verdad que les dio alegría ver que dichos comensales volvían de nuevo al restaurante, incluso la madre salió a saludarnos, nos hicimos una foto con él en la puerta de dicho restaurante.... me encantó recordar nuestra visita de algunos años atrás... el joven que nos atendió me dio una receta de uno de los postre que ofrecían esa noche... anotado está...


            Ahora toca hablar de Padrón y sus famosos pimientos.

Nada más llegar a Padrón y antes de entrar en el municipio nos encontramos con Lidia, una vendedora de pimientos de Padrón, cuya cesta además la tiene personalizada, una de tantas de las que te encuentras a lo largo de la carretera y que ofrecen tan delicioso producto, como son los famosos pimientos de Padrón,

Mientras me llegaba mi turno para la compra, ya que no era la única que hacia parada para ello, tuve la ocasión de  conversar  con ella y conocer algunos secretos para la conservación y preparación de tan delicioso producto, incluso alguno de sus clientes también me dieron alguna que otra receta para preparar con ellos.
Muy amable me contó como conservar tan exquisito bocado además de indicarme alguna visita que hacer en Padrón.
Uno de los lugares que visitamos fue su jardín Botánico que desde 1946 es Monumento Artístico Nacional, considerado uno de los jardines más antiguos de España, dispone de varias entradas, dentro podemos disfrutar de su amplia vegetación, como una gran Secuoya,  una verdadera joya natural, donde disfrutaba y escribía versos bajo este inmenso árbol la popular escritora Rosalía de Castro,
que por cierto cuando llegamos a visitar su casa ya habían cerrado sus puertas...
paz, tranquilidad, esculturas y varias fuentes invitan a recorrer este Jardín Botánico-Artístico al visitante.


Un maravilloso viaje para el recuerdo, he aprendido mucho de allí y me traigo además de las fotos en la cámara y en la retina, buen sabor de su gastronomía y muchas recetas tradicionales... os la iré dejando en el blog.





           !!! Os Pementos de Padrón uns pican e outros non !!!

Un dicho de los más cierto, aunque he de decir que la gracia está en quien se encuentra el que pica...pica.... !!!

El auténtico Pimiento de Herbón-Padrón sólo se puede encontrar disponible en el mercado desde el mes de mayo y hasta el mes de octubre. Para saber si es el original lleva en su envasado el sello de la Denominación de Origen Protegida.

Os dejo como preparar los pimientos según me explico Lidia...


Ingredientes

pimientos de Padrón -Herbón
sal gorda, importante que sea este tipo de sal
aceite de oliva

Lavamos y secamos bien los pimientos.
Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva, echamos los pimientos a la sartén cuando el aceite no está demasiado caliente. Cuantos más pimientos echemos de una vez mucho mejor será el resultado.
Según me contó Lidia su madre echaba pimientos a rebosar en la sartén y los hacía a fuego suave.
Se dejan freír al gusto, sin pasarnos demasiado, moviendolos de cuando en cuando.
Una vez hechos se sacan.
Se ponen en una fuente y se les echa sal gorda por encima.
Se comen en el momento, calientes y cuidando de no encontrarnos demasiados pimientos picantes,
ya se sabe el dicho...
                    "los pimientos de Padrón, unos pican y otros no".

Lidia también me contó que les suelen quitar el tallo y saben mejor.
Para conservarlos congelados también me dio su truco...
Los echa en el aceite como se suelen hacer, pero los saca antes de que se terminen de estar fritos, los deja escurrir bien y los congela en una bolsa bien cerrada y sin amontonar.
A la hora de que los queramos consumir, los sacamos del congelador, dejamos que se descongelen totalmente poco a poco, ponemos una sarten con aceite y una vez caliente los echamos y terminamos de hacer, según me contó quedan igual de ricos. Yo de momento no he podido comprobarlo pues nos lo comimos todos.
Estos pimientos una vez fritos se suelen comer solos, que ya de por sí están deliciosos, o acompañar guarniciones de carne o pescado, e incluso hacer varias recetas con ellos, yo...tengo algunas anotadas.
Espero que os haya gustado....