martes, 16 de enero de 2018

ATUN ENCEBOLLADO CON TOMATE

Hola muy buenas... y Feliz año a tod@s...
Ya estamos en este nuevo año y casi terminando mes... y es que no se que pasa últimamente que el tiempo corre demasiado deprisa.
Espero que todos estéis bien y que en estas fiestas hayáis sido felices.
Ya veo que los deberes los llevais viento en popa... y que vuestras cocinas no han parado... yo más despacito voy incorporándome, pero siempre pensando en vosotros...
Después de haber consumido, comprado y comido tanto...llega la hora de preparar platos algo menos complicado pero igualmente ricos...
y es lo que os dejo hoy... un plato sencillo pero de lo más sabroso al paladar... bueno...por lo menos para mí.
así que sin más... os dejo la receta de hoy...que es atún encebollado con tomate... espero que os guste tanto como a nosotros...
Un beso para tod@s !!!

Si preparamos la salsa de tomate casera, gana mucho en sabor este plato, en este caso está preparado el atún con tomate frito estilo casero.

Este plato necesita un buen pan, y si es casero mucho mejor... aunque os he de decir... que eso tiene mucho peligro...

Yo he acompañado este plato con una sencilla ensalada con granada, regalo de mi compañera Paqui, que estaba riquísima.

Ingredientes

atún en trozos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 ó 2 hojas de laurel
1 bote de tomate frito
aceite de oliva
sal
pimienta molida
orégano

Elaboración

Cortamos el atún en trozos no demasiados pequeños, bueno se lo decimos al pescadero. Lavamos bien y dejamos escurrir.
Ponemos al fuego una sartén con unas cucharadas de aceite y lo calentamos.
Freímos en ese aceite el pescado por los dos lados, vuelta y vuelta, muy poco. Se saca y se reserva.
En esa misma sartén sofreímos a fuego lento la cebolla cortada y los ajos laminados.
A continuación y cuando veamos que la cebolla está bien hecha incorporamos el tomate frito y las hojas de laurel. Cocinamos unos 10 minutos a fuego suave.
Agregamos el pescado a la sartén y ponemos un poco de pimienta y una pizca de orégano, removemos todo bien y con cuidado para no romper el pescado y cocinamos unos 10 minutos más.

viernes, 22 de diciembre de 2017

MENU NAVIDEÑO 2017

Al final el tiempo se ha echado encima y casi me ha sido imposible poneros algunas recetas para esta Navidad.
Os comentaba hace unos días que casi me era imposible ponerme al día en el blog y también en los vuestros y es que he estado muy liada, os dije que ya os contaría y aunque haré una entrada con el evento, si os adelanto que el pasado viernes inaugure junto a un fotógrafo una exposición de fotografía...
después de Navidad os dejaré una entrada con todo detalle.

Ahora y en vísperas de Navidad os dejo unas cuantas ideas, se que tendréis el menú más que pensado y casi elaborado, pero nos quedan muchos días festivos y a lo mejor os sirve para poner en vuestras mesas alguno de estos platos.

Aprovecho para desearos unas Felices Navidades....
familia, amigos, seguidores, compañeros blogueros...
que seáis muy  felices en estas fiestas...
que cada momento lo disfrutéis al máximo de la compañía de vuestras familias y amigos ....
y que en este nuevo año puedan cumplirse todos vuestros deseos

Y para que en estos días no os falten ideas gastronómicas aquí os dejo un menú especial...
platos sencillos y asequibles ...y sobretodo ricos... elaborados con mucho cariño....
que seáis muy felices y lo paséis estupendamente.
                  Feliz Navidad a tod@s.... !!!

Comenzamos con un surtido de canapés, para mí uno de los platos que más me gustan... y con los que más disfruto...
los podemos elaborar como más os gusten, en este caso son fríos y los podemos dejar preparados con antelación.



Seguidamente y como entrante un delicioso


Contiuamos con un plato de carne


o si os gusta el codillo, tomad nota de esta receta
CODILLO DE CERDO ASADO AL HORNO



Para los que os va más el pescado, esta merluza está deliciosa




Para finalizar estas cenas festivas nada mejor que hacerlo con un tronco de navidad, alguna tarta
y por supuestos una bandeja de dulces navideños



Espero que sean de vuestro agrado estas recetas que os dejo.
Disfrutar de la buena mesa, pero sobretodo de la buena compañía que
 nos ofrecen estas fiestas junto a familia y amigos
 .
              !!!!!! FELIZ NAVIDAD A TOD@S !!!!!!

jueves, 7 de diciembre de 2017

CINTA DE LOMO MECHADO

Ya nos queda bien poco para disfrutar de los días festivos de esta Navidad en familia y amigos...
todos andamos ya buscando y comprando los preparativos para las comidas y cenas de estos días...
Como todos vosotros ya tengo en mente lo que voy a preparar, y como siempre... son numerosos los platos que elaboramos y que al final nos queda cantidad de ellos sin comer... por lo menos en mi caso.
Lo bueno de ello, es que al día siguiente tenemos resuelta la comida....
Entre todos los platos que preparamos sin duda no pueden faltar una ensalada o cóctel, los aperitivos, que me encantan, y será que como es lo primero que ponemos en la mesa, me sientan estupendamente, también en estos días contamos en nuestro menú navideño, de un plato de carne o de pescado, y por supuesto de un postre y los típicos dulces navideños...
sin duda un menú muy...pero que muy completo y que no hay cuerpo que pueda con todo.
La propuesta que os dejo hoy, bien puede ser uno de los platos a preparar en estos días... nosotros solemos ser muy tradicionales y el menú normalmente no lo solemos cambiar mucho... por lo de que siempre tengamos en el recuerdo aquellos platos que nos acompañaron es estas fechas...
y la verdad que a la hora de diseñar el menú, al final siempre decidimos que debemos conservar nuestros platos tradicionales.
En vísperas de Navidad y como siempre andamos buscado nuevas propuesta, la de hoy bien puede ser una de ellas... Cinta de Lomo Mechado.
La receta la tenía en pendientes desde que la vi cocinar en el programa del chef Enrique Sanchez, y la verdad que nos ha gustado mucho, no es nada complicada, aunque un poco entretenida al principio.
La salsa queda de lo más rica y la carne tierna a pesar de ser cinta de lomo...
si os apetece, como me ha pasado a mí, aquí tenéis la receta para degustarla, tanto en estos días como en cualquier momento.
Una ventaja es que la podemos tener preparada con antelación, y esos en estos días se agradece muchísimo...
Feliz puente de la Constitución y Concepción a aquellos que lo estáis disfrutando... !!!


Os dejo una foto de los pasos a seguir para elaborar esta cinta de lomo mechada


Ingredientes

1 kilo y medio de cinta de lomo
200 g. de carne picada de cerdo
100 de jamón curado, mejor ibérico
1 huevo cocido
un puñado de ciruelas pasas
4 ó 5 dientes de ajo
perejil fresco
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 naranjas
1 copa de brandy
aceite de oliva
azafrán en hebra
1 ó 2 clavos de olor
1 hoja de laurel
sal
pimienta molida


Elaboración

En primer lugar cocemos el huevo, unos diez minutos en un cazo. Sacamos del agua y dejamos enfriar. Lo pelamos y lo cortamos en trocitos pequeños.
En un cuenco mezclamos la carne picada con 3 dientes de ajo muy picaditos, el huevo cocido partido y perejil picado. Removemos todo bien y añadimos un poco de sal y de pimienta.
Reservamos.
A la cinta de lomo le retiramos el exceso de grasa y le hacemos cortes longitudinales para que nos quede en forma de libro, sin llegar a cortar del todo la carne para que no se nos salga el relleno.
A diferencia del corte de libro, éste nos tiene que quedar como si fuesen hojas de un libro, como vemos en la foto.
Rellenamos con el jamón curado cada corte y ponemos mezcla de la carne picada que teníamos reservada.
Intercalamos con ciruelas pasas.
Bridamos la cinta de lomo rellena, salpimentamos un poco y sellamos en una cazuela amplia con aceite de oliva caliente. Primero por el lado del relleno un par de minutos y luego por el lado opuesto otros dos minutos más.
Sacamos la carne y la reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla cortada, dos dientes de ajo y las zanahorias en rodajas.
Dejamos unos minutos hasta que comience a pocharse la cebolla y añadimos el brandy.
Flambeamos o dejamos reducir el alcohol y echamos un vaso de agua.
Removemos para que se despeguen los jugos que ha soltado la carne.
A continuación añadimos unas hebras de azafrán, el laurel, el clavo y el zumo de las naranjas.
Removemos todo e incorporamos la cinta de lomo rellena.
Cocinamos una hora a fuego suave, o hasta que la carne esté tierna y dándole la vuelta a la carne de vez en cuando.
Una vez que la carne esté tierna, la dejamos enfriar.
Sacamos la carne de la cazuela y trituramos la salsa.
Quitamos el hilo de cocinar y cortamos en lonchas el lomo relleno.
Calentamos todo y servimos la carne acompañada de la salsa. Deliciosa...!!!

domingo, 19 de noviembre de 2017

POLLO EN PEPITORIA

Le tenía ganas ya a este plato que queda de lo más rico...
Y aunque lo he preparado en numerosas ocasiones todavía no estaba entre las recetas de este blog.

El pollo en pepitoria es uno de los guisos españoles más tradicionales... un gran clásico entre los guisos caseros y sencillos de pollo, la salsa se enriquece con un majado de yema de huevo duro, pan tostado, almendras fritas y azafrán.
Cuando se hace así, el plato recibe el apelativo "en pepitoria".
Tradicionalmente la pepitoria se preparaba con gallina pero hoy en día es más habitual preparar este plato con pollo.
La creencia popular menciona que es originaria de la cocina árabe y que dejó esta influencia en la preparación de algunos platos de aves.

La mejor guarnición para mí son unas buenas patatas fritas...
aunque cada cual puede acompañarlo con lo que más le guste. El reposado le va divino.
Feliz semana a tod@s !!!
El plato se decora con un poco de perejil picado y la clara de huevo cocido también picadita...


Perdonar la ausencia en mi blog y en los vuestros, pero estoy con un proyecto que pronto verá la luz y que lo contaré también en este blog, para haceros participes de él... 
espero que lo disfrutéis como lo estoy haciendo yo... muy pronto lo veréis.

       Y ahora os dejo con la receta... tomad buena nota y disfrutar de ella...

Ingredientes

1 pollo troceado
1 cebolla grande
2 ó 3 dientes de ajo
2 huevos
un puñado de almendras crudas
unas hebras de azafrán
2 rebanadas de pan
150 ml de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Elaboración

Cocemos los huevos unos 12 minutos en agua. Quitamos del fuego, sacamos del agua y reservamos.
Si optamos por hacer caldo de pollo...
Para hacer el caldo...
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, sofreímos unas carcasas de pollo y un puerro troceado. Una vez que esté tostado todo, sin tostarlo mucho, echamos agua hasta cubrir todo y cocemos unos 35 minutos, primero a fuego fuerte y a los cinco minutos a fuego suave.
Quitamos la espuma que se hace al principio del cocinado.
Dejamos reposar el caldo tapado mientras preparamos el pollo frito y las verduras.

En una sartén con fondo ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, allí sofreímos las dos rebanadas de pan, las almendras y el azafrán.
Las almendras las podemos tostar sin aceite también... yo en mi caso las he puesto en el aceite.
Sacamos y las ponemos en el mortero o vaso de la batidora junto al pan, y el azafrán tostado, agregamos las yemas de huevo duro y trituramos todo, con ello ya tenemos el majado para nuestra salsa.
Troceamos el pollo y le quitamos la piel, no hay que dejar los trozos demasiado pequeños, lo salpimentamos y lo freímos por todos lados.
Sacamos la carne de la sartén y la reservamos.
Troceamos la cebolla pequeñita.
Añadimos los dientes de ajo aplastados a la cazuela con un poco de aceite de freír el pollo.
Echamos la cebolla troceada junto a los ajos y sofreímos a fuego suave unos diez minutos o hasta que la cebolla este bien pochada y blandita.
Añadimos el pollo, el majado que teníamos reservado y el vaso de vino a la cazuela.
Cocinamos unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino.
Añadimos el caldo de pollo o en su caso agua a la cazuela, la cantidad hasta cubrir el pollo, pero sin pasarnos.
Cocinamos unos 30 ó 40 minutos o hasta que la carne quede tierna y la salsa espesa.
Dejamos reposar un par de minutos y listo para degustar este sabrosísimo plato de Pollo en Pepitoria.
Emplatamos poniendo por encima un poco de clara troceada y perejil picado.
Podemos acompañarlo con patatas fritas. 
Espero que lo disfrutéis...