lunes, 26 de septiembre de 2016

GURULLOS ALMERIENSES CON COSTILLA Y POLLO

Que las comidas caseras me encantan, creo que ya lo sabéis...
por lo buenas que están, porque no son tan difíciles de preparar, porque siempre las he comido y porque no quiero que se pierdan y queden en el olvido, recetas que han cocinado nuestras madres y que ellas aprendieron de nuestras abuelas, y como a mí me gusta contribuir a ello, mi empeño está en seguir haciéndolas, y sobretodo disfrutar comiéndolas.

Los gurullos, y aunque el nombre no sea de lo más bonito,  es un delicioso plato con gran sabor, tradicional de la gastronomía Almeriense.
En la parte norte de la provincia, o sea en la sierra, los más tradicionales son los gurullos con conejo o perdiz y de jibia o de pulpo en la zona de costa .
Como todos los platos populares hay muchas versiones, cada casa o familia adapta sus platos en función de los gustos familiares.
Podemos prepararlos con garbanzos o más bien tipo como una cazuela de fideos, hoy he optado por esta versión y sinceramente resultan deliciosos, los elaborados con garbanzos los suele preparar mi suegra que le salen de restaurante. que digo yo... mucho mejor.
       
          No os apetece un plato con tan solo ver como quedan.... ?



Para quien no conozca este plato, los gurullos son una especie de pasta, de grano que bien puede ser alargado o corto, hecho a base de agua, harina y sal, en algunos casos se les suele poner unas gotitas de aceite de oliva e incluso un poco de colorante para darle algo de color.

Se elaboran a mano a partir de un vaso de agua fría, una cucharadita de sal y harina poco a poco la que admita, si... ya se que para los que no han hecho nunca esta pasta, sin medidas exactas no se sabe bien como debe quedar, pero una masa con la que podamos manejar bien con las manos sin que se nos pegue.
Una vez que la masa ha reposado, una media hora, se van formando tiras largas, se hace como una especie de cuerda con las dos manos.Vamos, como si estuviéramos jugando con plastilina.
Se van pellizcando luego con los dedos índice y pulgar para que salgan unas piezas en forma de grano, tipo arroz, pero un poco más alargado.
Se extienden sobre un paño de cocina al que le habremos espolvoreado un poco de harina y se dejan secar, que eso sería varios días, como los que vemos en las fotos, o también los podemos dejar una hora reposar solamente y echarlo al caldo, los tiempo de cocción varían un poquito, dependiendo la pasta esté más seca o más fresca.
Todo un arte hay que tener, os lo digo yo, pero es que los caseros nada tienen que ver con los que se comercializan, que no en todos los sitios se encuentran.
Hoy día, por suerte, hay mujeres que aún los hacen artesanalmente, estos que veis en la foto los hicieron en un pueblecito pegado a la costa y que mi suegra los compro este verano y ha compartido conmigo, estos regalos siempre me encantan.
Tengo la intención de aprender hacerlos, en una ocasión me puse con ellos pero no quedaron tan perfectos como los que veis en la foto. y es que no son tan fáciles como parecen.

En breve os pondré un reportaje de como los prepara una señora vecina de mi suegra, que estoy empeñada en verlos hacer en persona y así aprenderlos realmente de primera mano.




Aprovechando que el tiempo ya ha cambiado y que apetece comer platos de cuchara vamos a preparar unos gurullos, que con conejo salen deliciosos y sería lo suyo, pero con pollo y costilla están también realmente riquísimos.

Ingredientes

pasta de gurullos, dos puñados por persona
medio pollo limpio
dos o tres trozos de costilla por persona, mejor carnosa
1 pimiento rojo seco
3 dientes de ajo para la picada mas otros 2 dientes de ajo para el sofrito
1 tomate seco
1 pimientos verde tipo italiano, si es pequeño ponemos dos
1 cebolla
2 tomates maduros
1 pimiento rojo tipo morrón, si es muy grande ponemos la mitad
aceite de oliva
sal
pimienta molida
una cucharada de pimentón dulce
azafrán
agua

Elaboración


Troceamos la cebolla, los dos dientes de ajo y los pimientos rojo y verdes. Reservamos.
Limpiamos bien la carne y la cortamos en trozos medianos.
En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pimiento rojo seco y dos dientes de ajo.
Vuelta y vuelta, cuidando de no quemarlo ya que se hace rápidamente.
Sacamos del aceite y lo troceamos, quitandole las brinzas y el tallo al pimiento, lo ponemos dentro del vaso de la batidora, o en el mortero y agregamos los dos dientes de ajo pochados y uno crudo, un poco de sal y unas hebras de azafrán.
Yo le pongo un poquito de agua para poder picarlo bien, y si no os gustan los trozos de  pimiento seco en el caldo, podéis colarlo antes de incorporarlo a la cazuela, yo así lo hice.
En ese mismo aceite de sofreír el pimiento seco pero ya echado en una cazuela amplia, freímos los trozos de carne.
Le damos unas vueltas en el aceite y agregamos la cebolla troceada y los dientes de ajo, un poco de sal y de pimienta.
Una vez que han tomado color echamos los pimientos troceados que teníamos reservados y el tomate seco.
Agregamos los tomates sin piel troceados o rayados.
Una vez tengamos el sofrito hecho, añadimos una cucharada de pimentón dulce, removemos e incorporamos el majado que tenemos,
Cubrimos bien con agua y dejamos cocer hasta que la carne esté hecha,
Tenemos que tener suficiente caldo ya que los gurullos espesan y necesitan caldo para su cocción.
Por último echamos a la cazuela la pasta de gurullos  y dejamos cocer, suelen tardar entre unos 15 ó 20 minutos.
En caso de necesitar agua durante la cocción de la pasta se la añadimos caliente.
Lo dejáis de caldosos a vuestro gusto, hay a quien les gusta mas o menos espesos.
Apartamos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.
Listos para degustar un buen plato de gurullos de nuestra tierra, estáis invitados.!!!

martes, 20 de septiembre de 2016

GALICIA, SANTIAGO DE COMPOSTELA Y SUS PIMIENTOS DE PADRÓN

Antes de comenzar os cuento un poco....
El no poder escribir entrada e incluso visitaros ha sido consecuencia de un lumbago que me ha tenido casi tres semanas en cama... ya parece que la cosa va mejorando y poco a poco volveré a la normalidad, 
Me ha dado mucho ánimo sobretodo las más de 7.000 visitas que recibí entre el miércoles y  jueves, 
un compañero de trabajo compartió mi enlace de gachas con caldo y ha sido todo un éxito en la red, 6300 visitas lleva ya el plato...eso anima muchísimo.... Mil gracias Paco a ti y a todos los 
"me gustas" que se están recibiendo....
         Comienzo como en un principio tenía pensado.... relatando parte del verano....
Espero que os guste.... Me hubiera gustado ver alguna de las compañeras de allí, pero ya se sabe, en vacaciones todos salimos fuera, Esther me dijo alguno de los pueblos mas bonitos de la zona, gracias guapa... y ahora... Encantada de estar de nuevo por aquí... Feliz semana...!!!
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Descansar, desconectar y disfrutar de la familia y amigos, además de hacer algún que otro viajecito... es lo que ha dado este mes de agosto.
Volver a Galicia después de tanto años ha sido fantástico, un lugar que me encanta y que tan buenos recuerdos me trae.... concretamente  Santiago de Compostela,
No os podéis imaginar la emoción que sentí cuando baje del coche y puse los pies en Santiago...
dejamos las maletas en el hotel  y salimos a tomarnos unas cervezas, justo después nos dirigimos hacia la Catedral, grandiosa, majestuosa, llena de peregrinos. turistas de todas las edades y de muchísimos lugares de dentro y fuera del país...
dificil describir lo que sentí en ese momento, solo con estar allí ya estaba más que emocionada... vivimos unos días maravillosos....

                 




Además de todos los rincones y lugares preciosos que tiene Galicia, su maravillosa gente, tan amables y tan cariñosas... no podemos olvidar su rica y deliciosa gastronomía....
El pulpo creo que ya lo he comido para todo el año, que plato más exquisito, no me cansaba de pedirlo, y las empanadas...que sabrosas,  he degustado casi todas las clases que preparan, deliciosas las almejas a la marinera, mejillones, calamares, paella, sus carnes, quesos, del pan, que bueno que estaba, que bien sabía, parecía bizcocho....
              y por supuesto de  los pimientos de Padrón.... cuantos nos comimos....
hoy os dejo la forma de prepararlos y que Lidia, la pementeira que me los vendió me dio unos cuantos consejos para que salieran sabrosos y en su punto, os los cuento más abajo y os dejo una foto con ella en el momento de la venta.
Una persona estupenda, con que cariño nos hablaba de los pimientos, que por cierto no son de Padrón sino de Herbón, una aldea que pertenece a Padrón...
aprovecho para saludar a Lidia desde aquí, por si en algún momento entra en el blog, ya le hablé de él, también le dije que en la primera entrada después del verano pondría sus pimientos que tan ricos estaban, vamos que me los escogió para que llegarán a casa estupendamente y así llegaron, tiernos y con un sabor y olor exquisito... y si ricos saben allí, aquí todavía los he saboreado mucho más.... un gustazo para el paladar,
Tengo que agradecerle el que se ofreciera personalmente para enviármelos a casa cuando me volvieran apetecer....
Gracias Lidia, por tu generosidad, amabilidad y por hacer tu trabajo con tanto cariño, estaremos en contacto y pronto podré tener de nuevo esos pimientos tan ricos en casa.
Gracias por ese ratito de charla y por explicarme con todo detalle la forma de preparar y conservar los pimientos de Padrón....  mil besosssss !!!
Como me gusta el acento gallego y la generosidad y simpatía de sus ciudadanos, te hacen sentir como en como en familia....

En Santiago también tuve la suerte de conocer a Don José, un caballero de 86 años y que hace 40 años llegó a ser y recibir una medalla por su trabajo, le llamaban el Rey del Bocadillo, según me contó cada día vendía unos mil bocadillos a estudiantes, peregrinos, turistas y ciudadanos,  su récord  lo tuvo con 2646 bocadillos en un día... casi nada....
Buena charla tuvimos subiendo una cuesta bastante empinada y que el caballero recorría cada día, en el trayecto hablamos y mucho, por cierto me dio tres de sus recetas que preparaba en su establecimiento, unos consejos para preparar algunos de los platos típicos de allí, una pena que no me hiciese una foto con él. Educado, cariñoso, amable, con porte elegante, su bastón le hacía todavía más interesante, un gusto haberle conocido y más sabiendo que la cocina en su juventud fue tan importante para él.... casualidades de la vida que le conociera y que se cruzara en mi camino,
gracias Don José por todos esos consejos que me dio y con el cariño que hablaba de su Ciudad y de todos los que por allí pasamos y que nos hacéis sentir como en casa... ha sido un placer conocerlo...

El Hotel en el que nos hospedamos estaba muy céntrico, andando a tan solo unos dos o tres minutos de la Catedral,

Hotel Pazo de Altamira,  un hotel urbano, pequeño, muy luminoso, con vistas de todas sus habitaciones a diferentes calles y plazas, pegadito a la Iglesia San Agustín y del Mercado de Abastos, para mí un lugar privilegiado.
Según he sabido, el Hotel era un antiguo Pazo que perteneció a los Condes de Altamira y donde hoy se encuentra el Mercado de Abastos formaba parte de ese pazo.
El personal estupendo, cariñosos y muy atento, tanto que nos hicieron sentir como en casa, muy profesionales.

Casualidades de la vida...,
nada más entrar al Hotel tanto el mostrador, escalera, como todo el recibidor era de mármol de mi tierra, incluso los baños de las habitaciones... el destino... jjj


Su directora María M. Moas, además de guapísima tuvo con nosotros varios detalles, nos dieron la habitación con esa galería saliente que se puede ver en la foto, que ilusión me hizo cuando uno de los días a nuestro regreso de una de las rutas nos encontramos  en la habitación una bandeja preciosa presentada, con una carta que la guardaré siempre,y tres mini tartas de Santiago, cubiertos y bebida... todo un detalle... Gracias María ... podéis verme con ella,
todo el personal estupendo, cariñoso, profesional, nos dieron referencias de sitios donde comer, tanto los que son para turistas como los que ellos frecuentan, que sin duda son mejores en cuanto a precio y comida de lo más tradicional....
Cuando vuelva de nuevo a Santiago sin duda se cual es el Hotel donde alojarme....
Gracias por vuestro cariño hacia nosotros, la atención y los detalles, ha sido un placer pasar por allí...
mil besos a María, Cristina, una de las recepcionistas(abajo con ella) y a todo el equipo humano que forma parte del Hotel.
Nos quedó cenar allí,  el día que elegimos para hacerlo  su cocina  cerraba por descanso, una pena pues la carta que ofrecía es de lo más deliciosa... al día siguiente volvíamos a nuestra tierra y ya era imposible degustar  tan suculentos platos, Mira que no preguntar antes...
si puedo decir que los desayunos eran deliciosos, todo sus productos caseros....


Hicimos varias rutas para conocer algunas de las rías gallegas... cada lugar tiene su encanto, pero sin duda lo que más visitamos fue su Catedral de Santiago de Compostela, grandiosa, elegante, que por cierto la están restaurando, una pena que la fachada principal no se vea lo bonita que es, pero en poco tiempo se podrá disfrutar de su belleza....
suerte tuvimos en esta ocasión la Puerta  Santa  estaba abierta, solo ocurre los años Xacobeos, o sea cuando el día del Apóstol Santiago cae en domingo, ese año tiran la tapia abajo y por ahí pasan los visitantes para abrazar al Apóstol, colas inmensas para poder hacerlo, pero la paciencia y las ganas hicieron posible que en varias ocasiones pudimos tocarlo.
Este año ha sido un Año Jubilar Extraordinario, después de que el Papa Francisco inaugurase el Jubileo Extraordinario de la Misericordia con la apertura de la Puerta Santa de la basílica de San Pedro.
El Jubileo Extraordinario de la Misericordia concluirá el próximo 20 de noviembre y de no ser por esta efemérides la Puerta Santa no volverá a abrirse hasta el próximo Año Xacabeo en 2021.

Creo que pocos rincones de la Catedral no vimos, hasta visitamos con guía las cubiertas de la Catedral, unas vistas maravillosas, os lo recomiendo si vais por allí...

Uno de los lugares que también me hacía ilusión visitar en Santiago, al lado del casco histórico, fue el Parque de la Alameda...
al inicio de él se encuentra una escultura de bronce de César Lombera (1994) conocida como
" Las Marías " o como "Las dos en punto ", muy preguntona que es una y así unas chicas de un comercio me lo explicaron...
Cornelia y Maruja Fandiño, dos personajes reales, profesoras y hermanas ellas muy populares en Santiago en la segunda mitad del siglo XX asiduas a pasear por dicho parque a las dos de la tarde en punto, justo cuando salían de clase, igual les daba hiciese calor, frío o lloviese, notables por su manera de vestir, no muy propia de su época,
Cada día hacían el mismo recorrido y a la misma hora y así quisieron dejarlas en el recuerdo de todos los que en aquellos años día tras día las vieron pasear.
Una escultura de lo más visitada y haciendo cola para poder posar con ellas...
Yo os la dejo solas y si visitáis el Parque de la Alameda no os olvidéis posar con ellas...


El los diferentes pueblos podíamos disfrutar de su música, que agradable y que sonido más maravilloso el de la gaita... por cualquier rincón te encontrabas alguna persona deleitándonos con la música y en muchas aldeas o municipios con trajes típicos del lugar paseaban y tocaban por sus calles  la música tradicional gallega, haciendo más acogedora a los visitantes el recorrido...




Tomar una cerveza en uno de los Restaurantes que hay pegados a alguna ría es un lujo, disfrutar del momento con un albariño, ribeiro, cerveza y un pulpo a la gallega, mejillones o unas almejas de Carril... una gustazo para el paladar... que bien sabe todo allí...






A escasos seis kilometros de la ciudad de Pontevedra se situa Combarro,  pintoresco pueblo marinero, con un encanto especial, su casco antiguo fue declarado conjunto histórico en 1972, pasear por su costa y ver todos sus hórreos y cruceiros... una maravilla, uno de los pueblos más bonitos de Galicia.
El hórreo, símbolo principal de Combarro tiene la peculiaridad de encontrarse prácticamente en todas sus viviendas orientadas al mar,
30 de los más de 60 hórreos que tiene actualmente se encuentran a orillas de la ría de Pontevedra.
Tomarte una cerveza y disfrutar de su gastronomía allí no tiene problema alguno, pues hay tabernas típicas por todo el pueblo, nosotros optamos por tomarnos unas cervezas y albariño en una terraza  sobre la ría... un privilegio, y un  placer, sobretodo por el calor que hacía.
También puedes comprar fácilmente y a buenos precios sus tradicionales licores y vinos, numerosos bajos de sus casas las tienen como souvenir.
Os recomiendo esta visita 100%. en un pueblo que te transporta en el tiempo.


Nuestra ruta también nos llevo hasta Lira y Carnota, dos municipios que se disputan cual es el hórreo más grande de Galicia, éste es el segundo de ellos, el de Carnota declarado Monumento Nacional, Majestuoso y elegante con unas dimensiones de 34,76 m. su dimensión como su antiguedad son dos de los factores que despiertan la admiración por este hórreo construido en 1768, bien merece la pena visitar los dos, cada uno tiene su encanto e incluso en el de Lira pudimos ver por dentro y fotografiarnos ya que sus puertas están abiertas al visitante.


La Isla de la Toja, conocida internacionalmente por su extraordinario Hotel Balneario la Toja,

Isla unida al pueblo de O Grove por un puente centenario, perteneciente a la provincia de Pontevedra. con su característica ermita recubierta totalmente de conchas de vieira, una de las más singulares de toda Galicia.



Visita obligada también a la Tienda del Balneario de la Toja, donde puedes encontrar y comprar todos sus productos, sus precios como en cualquier comercio.



Cambados, situado en la ría de Arousa, la más extensa de las rías gallegas, fue declarada Bien de Interés Cultural en 2001.
Un auténtico museo al aire libre esculpido en granito, con calles empedradas, cuenta con uno de los conjuntos históricos mejor conservados de Galicia.
Cambados es la capital del Albariño, en sus calles la cultura del vino es notoria. Puedes comprar a lo largo de sus calles sus vinos y licores con precios más asequibles.
Cuenta con 21 bodegas que pertenecen a la denominación de origen Rías Baixas.



Finisterre, en gallego Fisterra, último punto del Camino de Santiago,
Es un cabo situado en la costa atlántica española, declarado como Patrimonio europeo en 2007.
Cuenta con su potente faro, atractivo especial sobre visitantes y peregrinos del Camino de Santiago que dan por finalizado su viaje al llegar aquí.



Seguiría poniendo fotos y hablando de todo los lugares encantadores y preciosos que vimos, pero lo dejaré para otra ocasión... os recomiendo visitar cualquier rincón de Galicia, nosotros que venimos del sur y que en nuestra provincia apenas llueve... encantados de ver tanto árbol y todo tan verde...
El tiempo no fue habitual el que tuvimos, yo iba pensando en el fresquito ya que en mi tierra rondábamos en esos días los 40º y allí nos encontramos con treinta y tantos, cosa, según sus ciudadanos no ocurría desde hacía más de cuarenta años... está claro que las altas temperaturas se nos vinieron con nosotros, lo bueno fue que por las noches y sin lluvia todo estaba repleto de gente, ellos, los gallegos encantados, según me dijeron, ya que sus establecimientos, calles, plazas, restaurantes, cafeterías y demás estaban repletos.... la verdad que con buen tiempo siempre apetece salir más.

MERCADO DE ABASTOS SANTIAGO DE COMPOSTELA



Un día de mercado...
Teníamos la gran suerte, como os he comentado, de que nuestro Hotel estuviera muy céntrico, a pocos metros de la Catedral de Santiago y tan solo unos pasos del Mercado de Abastos, según los gallegos de la zona este Mercado es el segundo monumento más visitado después de la Catedral...
grandísimo, uno de los cinco más importantes de España. Fue construido en 1941


Así que en varias ocasiones lo visite y pude disfrutar de todo lo que allí se podía adquirir, productos de la tierra de lo más frescos, verduras, carnes, pescados, mariscos, quesos, vinos, licores... en fin que como no podía ser de otra forma disfrute a lo grande... además de adquirir algún que otro producto tradicional de allí,  a las vendedoras de los puestos donde compre les pregunté por alguna que otra receta para elaborar con esos productos, muy amables me dieron recetas familiares que prepararé con ellos.



Ademas de admirar su arquitectura y recorrer todos sus puestos con productos recién traídos del mar y de la huerta, se puede degustar de la famosa comida de diseño en miniatura en el mini bar
Abastos 2.0, que prepara sus platos en función de lo que ofrece el Mercado de Abastos.
Difícil encontrar sitio o mejor dicho hueco, siempre está repleto, pero bien merece la pena tomarse alguna de sus tapas de diseño.
Deciros que preparan uno de los pulpos más ricos de Galicia, bueno de los que yo degusté... o al ser el primero que deguste nada más llegar... me supo a gloria...!!!



Hace años, mi último viaje a Santiago, me dejo un gran recuerdo y sabor de boca, entonces comimos en varias ocasiones en Casa Sixto, un Restaurante familiar que ofrece en su carta raciones típicas gallegas, y como no, pues quise volver a recordar en sito la misma experiencia gastronómica... Todavía lo regenta la misma familia, aunque es su hijo el que se ha hecho cargo de él, los salude y les hable que ya había estado hacía años, muy amables como siempre, la verdad que les dio alegría ver que dichos comensales volvían de nuevo al restaurante, incluso la madre salió a saludarnos, nos hicimos una foto con él en la puerta de dicho restaurante.... me encantó recordar nuestra visita de algunos años atrás... el joven que nos atendió me dio una receta de uno de los postre que ofrecían esa noche... anotado está...


            Ahora toca hablar de Padrón y sus famosos pimientos.

Nada más llegar a Padrón y antes de entrar en el municipio nos encontramos con Lidia, una vendedora de pimientos de Padrón, cuya cesta además la tiene personalizada, una de tantas de las que te encuentras a lo largo de la carretera y que ofrecen tan delicioso producto, como son los famosos pimientos de Padrón,

Mientras me llegaba mi turno para la compra, ya que no era la única que hacia parada para ello, tuve la ocasión de  conversar  con ella y conocer algunos secretos para la conservación y preparación de tan delicioso producto, incluso alguno de sus clientes también me dieron alguna que otra receta para preparar con ellos.
Muy amable me contó como conservar tan exquisito bocado además de indicarme alguna visita que hacer en Padrón.
Uno de los lugares que visitamos fue su jardín Botánico que desde 1946 es Monumento Artístico Nacional, considerado uno de los jardines más antiguos de España, dispone de varias entradas, dentro podemos disfrutar de su amplia vegetación, como una gran Secuoya,  una verdadera joya natural, donde disfrutaba y escribía versos bajo este inmenso árbol la popular escritora Rosalía de Castro,
que por cierto cuando llegamos a visitar su casa ya habían cerrado sus puertas...
paz, tranquilidad, esculturas y varias fuentes invitan a recorrer este Jardín Botánico-Artístico al visitante.


Un maravilloso viaje para el recuerdo, he aprendido mucho de allí y me traigo además de las fotos en la cámara y en la retina, buen sabor de su gastronomía y muchas recetas tradicionales... os la iré dejando en el blog.





           !!! Os Pementos de Padrón uns pican e outros non !!!

Un dicho de los más cierto, aunque he de decir que la gracia está en quien se encuentra el que pica...pica.... !!!

El auténtico Pimiento de Herbón-Padrón sólo se puede encontrar disponible en el mercado desde el mes de mayo y hasta el mes de octubre. Para saber si es el original lleva en su envasado el sello de la Denominación de Origen Protegida.

Os dejo como preparar los pimientos según me explico Lidia...


Ingredientes

pimientos de Padrón -Herbón
sal gorda, importante que sea este tipo de sal
aceite de oliva

Lavamos y secamos bien los pimientos.
Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva, echamos los pimientos a la sartén cuando el aceite no está demasiado caliente. Cuantos más pimientos echemos de una vez mucho mejor será el resultado.
Según me contó Lidia su madre echaba pimientos a rebosar en la sartén y los hacía a fuego suave.
Se dejan freír al gusto, sin pasarnos demasiado, moviendolos de cuando en cuando.
Una vez hechos se sacan.
Se ponen en una fuente y se les echa sal gorda por encima.
Se comen en el momento, calientes y cuidando de no encontrarnos demasiados pimientos picantes,
ya se sabe el dicho...
                    "los pimientos de Padrón, unos pican y otros no".

Lidia también me contó que les suelen quitar el tallo y saben mejor.
Para conservarlos congelados también me dio su truco...
Los echa en el aceite como se suelen hacer, pero los saca antes de que se terminen de estar fritos, los deja escurrir bien y los congela en una bolsa bien cerrada y sin amontonar.
A la hora de que los queramos consumir, los sacamos del congelador, dejamos que se descongelen totalmente poco a poco, ponemos una sarten con aceite y una vez caliente los echamos y terminamos de hacer, según me contó quedan igual de ricos. Yo de momento no he podido comprobarlo pues nos lo comimos todos.
Estos pimientos una vez fritos se suelen comer solos, que ya de por sí están deliciosos, o acompañar guarniciones de carne o pescado, e incluso hacer varias recetas con ellos, yo...tengo algunas anotadas.
Espero que os haya gustado....

jueves, 28 de julio de 2016

TARTA DE MANGO Y VACACIONES !!!

Es momento de tomar un descanso... me despido para disfrutar de unas vacaciones en el trabajo y en el blog, no se si podré subir alguna receta durante este mes, si no es así quiero desearos un feliz verano a tod|@s....
se que alguno de vosotros ya habéis tenido las vuestras y otros estáis esperando que comience el mes de agosto para disfrutarlas...Ya os contaré a la vuelta, espero traer nuevas y ricas recetas... como siempre suelo hacer en los sitios que voy intento degustar platos nuevos para luego compartirlos,
creo que eso nos pasa a más de uno...jjjj.....
Ahora toca tiempo para disfrutar con los amigos y familia, en plan tranquilo, paseos por la tarde, alguna que otra cervecita e incluso algún que otro mojito... que rico tan fresquito...
seguro que más de uno va hacer lo mismo....así que vamos a saborear las vacaciones.... !!!

El otro día nos invitaron a una celebración con barbacoa y ya imagináis... aperitivos, entrantes, canapés, tortillas, empanadas y carnes a la brasa... y como no... postres... que fueron muchos,
y que todo estaba riquísimo...
terminamos con copas, pues una celebración de ese tipo conlleva todo...
Entre los postres que lleve, esta tarta fue un éxito... a todos les gusto muchísimo....
Es una tarta exquisita, deliciosa al paladar, de textura suave y con un sabor a mango que la hace de lujo total....solo puedo deciros que no quedó nada... ya os podéis imaginar.
El mango hay que comprarlo maduro, para que tenga ese punto dulzón, este estaba en su punto.
De veras no hay más satisfacción para alguien que cocina algún plato que ver la cara de los comensales disfrutando mientras lo degustan.
Esta tarta hay que prepararla el día anterior a su consumo para que cuaje perfectamente.
FELIZ VERANO A TOD@S !!! 

                 queda una tarta suave y cremosa !!!

Ingredientes

1 mango en su punto justo de maduración
1 tarrina de queso cremoso
200 ml de nata
azúcar
un vaso de leche entera
1 sobre de cuajada

para la base de la tarta

160 g de galletas tostadas
70 g de mantequilla

Elaboración

Lo primero es preparar la base de la tarta.
Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm.
Untamos la base y lados con mantequilla, en el fondo he colocado papel de horno para poder desmoldar con más facilidad la tarta.
Para la  base de galletas, trituramos las galletas y con la mantequilla ablandada mezclamos bien.
Esta mezcla la ponemos en la base del molde, nos ayudamos con el revés de una cuchara de sopa para aplanar la mezcla de galletas y mantequilla.
Tiene que quedar uniforme y cubriendo toda la base.
Metemos al frigorífico unos diez minutos.

Vamos a preparar la crema.
Pelamos bien el mango y lo cortamos a trozos, lo metemos en el vaso de la batidora y trituramos bien.
En un cazo ponemos al fuego la nata con el queso y el azúcar a calentar, a fuego suave.
Echamos el mango y cocinamos hasta que veamos que la mezcla está caliente, no debe de hervir.
En un vaso ponemos la leche y echamos el sobre de cuajada.
Mezclamos bien con una cuchara para que se deshagan bien los polvos de la cuajada y no quede grumos.
Esta mezcla la echamos también en el cazo y mezclamos para que quede bien disuelta.
Dejamos en el fuego hasta que comience a hervir, para que la cuajada se espese, o sea, se cuaje.
Retiramos del fuego y echamos la mezcla sobre las galletas o la base de bizcocho con cuidado.
Dejamos enfriar, tapamos con film y metemos en el frigorífico, lo mejor es hacerlo el día de antes para tener unas doce horas enfriando.
Sacamos y adornamos al gusto.
Listo para degustar esta sencilla y deliciosa tarta de mango.

martes, 26 de julio de 2016

LOMO EN SALSA DE NARANJA Y REGALOS

Estamos ya en la recta final del mes de Julio, para muchos se terminan las vacaciones y para otros empiezan este mes de Agosto...
Vamos a disfrutar de unos días de descanso aunque sea en casa pero sin hacer nada... o poco...
desayunar con tranquilidad, quedar a tomar un café sin prisas, saborear unas tapas con unas cervecitas...
disfrutar del tiempo sabiendo que no hay que madrugar...
Muchos de vosotros habéis cerrado ya vuestras cocinas, yo lo haré al final de semana, porque entre otras cosas no hay quien aguante en la cocina... vamos que parece una sauna,..  aunque las recetas que os proponemos últimamente no requieren mucha cocción y son más bien plato fríos...

La receta que os dejo hoy es sencilla y riquísima... un lomo en salsa de naranja que está buenísimo...
 una de tantas que prepara mi suegra y que le sale maravillosa.... con un caldito de lo más rico... vamos, que dejamos los platos brillantes...
FELIZ SEMANA !!!

 Receta presentada en un elegante plato de mármol, uno de los regalos que he tenido esta semana... en la foto vemos los dos platos que me han regalado, uno de mármol blanco y el otro de mármol gris...
una preciosidad.... que tengo que agradecer a Alberto Sabiote gerente de la empresa InMármol

ainssss con lo que me gusta a mí el mármol ... graciassss... gracias Alberto por este lujoso detalle...
en alguna ocasión os he hablado de INMARMOL... os dejo el enlace de su página web para que veáis toda la belleza de piezas que tallan en mármol  InMármol
   
   INMARMOL® está pensado para cumplir con todas las características
            que a un plato se le exigen, brillos, pulidos y mates que armonizan con el material
                empleado en cada colección.
  Las colecciones de vajilla en mármol nos ofrecen la experiencia de comer en un plato único e irrepetible por la especifica naturaleza de la piedra y el trabajo a mano de cada una de las piezas.
             

Elegante colección de modelos, colores, texturas y formas para vestir tu mesa en mármol.
Podéis comprar cualquier pieza a través de su página web...

Ahora vamos con la receta...

Ingredientes 

1 cinta de lomo, mejor de dos colores
6 naranjas
3 patatas medianas
4 ó 5 dientes de ajo
un poco de perejil fresco
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Elaboración

Cortamos el lomo en filetes no muy finos.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos.
Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.
En un mortero machacamos los dientes de ajo y el perejil.
En unas sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva.
Sellamos la carne en el aceite una vez que esté caliente, salpimentamos la carne.
Sacamos la carne de la sartén y la vamos colocando en una cazuela.
Mientras vamos friendo las patatas en una sartén con aceite. Sazonamos un poco.
Se fríen en aceite caliente para que no se nos ablanden, tienen que quedar enteras, ya que luego terminan de hacerse en la salsa de naranja. Una vez fritas, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite que hemos hecho la carne echamos el majado de ajo y perejil del mortero, sofreímos unos segundos y agregamos un poco de zumo de naranja para recoger los jugos de la carne y el sabor del ajo y perejil.
Echamos sobre el lomo que tenemos en la cazuela y agregamos el resto del zumo.
Incorporamos también las patatas.
Dejamos cocinar hasta que espese la salsa y la carne y patatas estén tiernas.
Un lomo riquísimo y un plato precioso... Mil graciasssss....!!!